תכנון ארוחות שבועי מאמא עובדת

תוכנית הארוחה השבועית של אמא עובדת צריכה להיות מאורגן, גמיש ומהיר. פנינו לסופר האוכל ראקל פלזל, שכתב על אוכל ובישול במשך שנים רבות (כתיבתה הופיעה ב- Illustrated של Cook, The Wall Street Journal, Saveur ו- Fine Cooking), כדי לגלות כיצד היא מנהלת את תוכנית הארוחות השבועית שלה. גם עם קורות החיים המרשימים ההם, הגישה שלה לתכנון הארוחות היא פשוטה ומרעננת ומשלבת את מה שדיברנו עליו כבר כמה פעמים: ארגון קטן, עריכת רשימות וקניות אסטרטגיות במכולת.

כך מארגנת ראקל את תוכנית הארוחות השבועית שלה

למרות שאני עובדת מהבית, לעתים קרובות אני מוצאת את עצמי במצב של אימהות עובדות אחרות - השעה 05:00, מה לארוחת הערב?!? למרבה המזל אני * בעיקר * מתכנן את הארוחות בסוף השבוע. אני אומר בעיקר בגלל שאנשים צריכים לתת לעצמם קצת גמישות כדי לאפשר לעצמם להיות יצירתיים או לספק תשוקה. אני לא אוהב לתכנן ארוחות יותר מכמה ימים קדימה. אוכל משתבש, התשוקה שלך משתנה. עם זאת, אם אני רואה הרבה על כתף חזיר או על ירכי עוף ללא עצמות, אקנה אותם ואקפיא לשימוש אחר!

חמישי או שישי

בדרך כלל ביום חמישי או שישי בערב אתן למקרר שלי פעם אחת. המפתח כאן הוא לדעת מה אתה עושה עם שאריות לפני כן שאתה יוצא לחנות בסוף השבוע כדי לעשות קניות בשבוע. אני אוהב להתחיל שבוע טרי עם קנקן יפהפה של ירקות טריים ובשר לבחירה. סופי שבוע הם זמן מושלם לזרוק שאריות עוף, בקר וירקות לחשיש ארוחת בוקר, פסטה, חביתה, קרפ מלוח, צ'זדילות, אנצ'ילדות, בוריטוס לארוחת בוקר ואורז או צ'יפס.

בסוף השבוע

תכנון השבוע: אחרי שאני יודע מה קורה עם השאריות והשאריות מהשבוע שקדם, אני מתיישב להכין רשימה. במקום פשוט לרשום בשרים, ירקות וכו ', אני באמת חושב על מה אני רוצה לאכול. האם אני משתוקק לעוף מטוגן? צלעות חזיר חנוקות? שעועית ירוקה? אני שוקל גם מה קורה השבוע - האם אני מעורב באירועים בלילה? האם בעלי יהיה בבית לארוחת ערב או בהקרנה (הוא מנהל את חברת ה- DVD והוויניל אינדי מפעל 25). האם בני מקיים ארוחת ערב עם חבר? כל אלה משפיעים על מה שאכין במהלך השבוע.

אשב ושרטט את השבוע:

יום שני: מקלות תוף קלויים / אורז בר / שעועית ירוקה חמאה וחומה עם שקדים.

הוסף לתכנית הארוחות / לרשימת הקניות:

• מקלות תוף עוף; תבלינים; נייר אלומיניום; שמן
• אורז בר; בצלצלים; ציר עוף; שמן זית
• שעועית ירוקה; מלח כשר; חמאה; שקדים חתוכים

אני אשמור את הסקירה היומית בצד שמאל של רשימת הקניות ואז ארחיב על כל מנה בצד ימין. אז לגבי מקלות תוף קלויים אני חושב על מה שאני צריך. האם יש לי עוף במקפיא? האם יש לי תערובת תבלינים שאני רוצה להשתמש בה או שאני מכינה לבד? האם יש לי אורז בר? וכו 'אני אעשה את זה במשך שלושה או ארבעה ימים בשבוע. אני אכלול גם פריטי מזווה שאצטרך להכין את שמן הזית לארוחה? עוד מלח? נגמר לי הקמח? סוג כזה של דברים. אתה יכול לכתוב את הרשימה מחדש לקטגוריות, כמו חלב בחלק העליון ואחריו תוצרת, בשר, מוצרים יבשים. אבל אני לא טורח - באופן כללי אני פשוט עובד מחוץ לרשימה כשאני כותב אותה (למעלה).

טיפים לתכנון הארוחות של ראקל

1. השתמש בתוצרת טרייה ובשר בתחילת השבוע. באופן כללי, זה חכם להשתמש בירקות שבירים בתחילת השבוע ולשמור את הטבע הקשה למועד מאוחר יותר מכיוון שהם נשמרים טוב יותר. אז בתחילת השבוע אני מתכנן להשתמש בשעועית הירוקה שלי ובתרד טרי, ואילו בהמשך השבוע אני צולה כרובית ובטטה.

כנ"ל לגבי חלבון - כולם עושים ימי שני ללא בשר, אבל באמת כדאי לשמור את הארוחה ללא בשר להמשך השבוע, כאשר אולי לא יהיה לכם חלבון טרי אופטימלי במקרר!

2. שמרו על גמישותו. בדרך כלל אני מתכנן בדרך זו שלוש עד ארבע מארוחות השבוע. אני שומר ארוחה אחת עד שתיים ליצירות "בהשראה" - באותם זמנים שבהם אני עובר בשוק של חקלאי ומתארס על ידי ראש ברוקולי מדהים או איזה בס בר יומי וטהור! כמעט תמיד פגעתי באיזשהו סוג של חנות ירוק או חנות מזון פעם באמצע השבוע. אולי כדי לחדש לילדים חלב או מיני בייגלס, או אולי אני פשוט צועד ליד חנות עם תצוגת תבלינים מפתה או נתח בשר מדהים ואני מתפתה. זה כאשר הארוחות הרביעית וה -5 נכנסות לשחק. זו הסעודה המאולתרת.

3. ארוחת מזווה טובה. לפעמים הסעודה המאולתרת לא מתרחשת. אבל במקום לקרוא להסרה, פגעתי במזווה. עדשים הם המתנה במזווה שלי. עם בצל, מעט כמון ועדשים, יש לכם ארוחה דשנה, טעימה, זולה וסופר בריאה. אתה יכול להוסיף עוף או נקניק, או כלום בכלל. אכלו עם צ'יפס פיתה קלוי או בגט, או זרקו עם פסטה וגבינת פרמיג'אנו. סופר משביע וטעים. או לקצף עדשים מעל אורז ולהכין ראיטה מהירה עם יוגורט רגיל ובצל ירוק קצוץ. סחיטה של ליים וקורט מלח וכמון ויש לכם ארוחה נפלאה.