איך קונים מטחנת בשר עתיקה או וינטאג '?

בעוד שמטחנות הבשר והמזון החשמליות של ימינו בהחלט מצמצמות את הזמן והעמל של טחינת ירקות, בשר, דגים או הכנת נקניקיות, לשבריר מהזמן הנדרש במטחנה ידנית, דגמים עתיקים אינם אלא מיושנים.

לעתים קרובות נמצא בשוקי פשפשים או במכירות מוסכים במחירי מבצע של 3,70 € עד 11 €, רבים במצב מנטה וניתן לשחזר אותם במהירות ומוכנים לטחינה. בין אם זה הפיתוי של הנוסטלגיה עם חזונות של סבא שמרחף מעל המכונה האימתנית הזו, ובין אם המשיכה של מציאה "מחיר נכון", קשה לעמוד בפני הדחף לסובב את הארכובה כדי לראות כמה היא פועלת בצורה חלקה.

מטחנות עתיקות הן מכונות השחזה שכמעט אינן ניתנות להריסה ועוצבו באיכות יותר לצורך תפקוד מאשר למראה טוב שלהן. למרות שכונה מטחנות 'בשר', אלה שימשו גם למאכלים אחרים כמו אגוזים, בצל וירקות אחרים, בהתאם לעיצוב צלחת החיתוך שלהם.

חלקים פנימיים מדויקים

מטחנות ישנות היו עשויות ברזל יצוק, פלדה יצוקה ואפילו אלומיניום, עם חלקים פנימיים מדויקים ששמרו על יעילות התפעול שלהם על ידי שימון המזון שהוכנס למשפך. לדגמים מסוימים היו מיסבים המשולבים בעיצובים שלהם.

הם נבנו להחזיק מעמד, אך ללא טיפול הולם, עם זאת, דגמים אלה עלולים להחליד אם לא ייבשו היטב ולא היה נדיר ליישם מריחה דקה של שמן מינרלי על חלקים נעים, כדי להפחית סיכון זה בעת אחסון היחידה.

כיום, מטחנות בשר עתיקות הן ממצאים מציאה, למטרות תצוגה עתיקות או להחזרת מכונות הכנת מזון עמידות אלה ליכולת הפעלה מלאה למשך שארית חייהן הארוכה. דגם אלכסנדרוורק כבן 40 עד 50, במצב מעולה ומוכן לשימוש עוד שנים רבות.

מתי היית משתמש במטחנה ידנית ישנה? מכונות השחזה הישנות נהדרות לספק את אזור העבודה השחיקה השני כאשר יש כמות גדולה של בשר לעיבוד כמו ציד בר, לטחינת מנת פילי דגים לעוגות דגים, או לשימוש במטלות טחינת מזון שונות במחנה השיחים. איפה שחסר חשמל. ההשקעה בעלות נמוכה של מודל ידני עשויה להתאים גם לתקציבכם ולספק לכם שנים רבות של טחינת אוכל טובה.

טיפים לרכישת מטחנות עתיקות

עבור דגם תצוגה, סביר להניח שתבחר לפי המראה ותבטיח שמנגנון ההצמדה וידית הארכובה יהיו במצב טוב. אך אם ברצונך להחזיר יעילות תפעולית, עליך לוודא את הדברים הבאים:

• ידית הארכובה צריכה להסתובב בצורה חלקה. אמור להיות 'משחק' כלשהו ביחידת הטחינה, אך לא מוגזם מספיק כדי ליצור נענוע.
• ודא שאין ניכר חלודה. אם יש מעט חלודה, ייתכן שתוכלו להסיר אותה באמצעות ניקוי קל או שיוף.
• שראש החותך הרב-להבי במצב טוב, ושהקצה בעל הכונן המרובע בו הוא מתחבר, אינו נשחק.
• צריכות להיות לפחות שתי לוחות שחיקה - אחת גסה ואחת דקה. בדגמים מסוימים יש צלחות נוספות, מכשיר מרסס או נקניקיות.
• ניתן להדק את צווארון הנעילה המחזיק את לוחית השחזה בצורה מאובטחת.
• התבנית צריכה להיות במצב טוב בדרך כלל ללא חתיכות חסרות בטיסות.
• ידית הארכובה צריכה להיות במצב טוב או יכולה להיות מוחלפת בידית עץ שהפכה בעבודת יד.
• וודא שחוטי הברגים של אגודל היחידה נמצאים במצב טוב כדי לאפשר התקנה מאובטחת על משטח יציב.

מים חמים וסבון

כאשר אתה מביא את הרכישה החדשה הביתה, ראשית עליך לפרק אותה לניקוי טוב במי סבון חמים. הקפידו לייבש אותו ביסודיות. מייבש שיער יכול אפילו לעזור בייבוש החלק הפנימי לחלוטין. ואתה מוכן לצאת לדרך!

הפעולה פשוטה למדי. הידוק היטב לשולחן או דלפק יציב, הכנס את המקדח, ראש החותך, לוח השחיקה לפי בחירה ונעל את הכל עם הצווארון. אני מעדיף להשתמש קודם בפלטת השחזה הגסה (הגדולה יותר) ולחזור על התהליך עם פלטת הדקים (החורים הקטנים יותר). יתכן שיהיה צורך לעבד בפעם השלישית; זה עוזר להרכך את הבשר או הדג.

כדי להקל על הכנסת הבשר או הדג, חותכים אותו לרצועות. אם למטחנה הישנה אין צינור המלית המקורי שלה לדחיקת המזון כלפי מטה, תוכלו להשתמש בכף עץ רחבה למטרה זו. מטעמי בטיחות, בשום פנים ואופן אל תדחוף את האוכל למטה באצבעותיך. עם מעט טיפול, המטחנה החדשה אליכם אמורה לספק שירותי שחיקה רבים שנים.