יסודות הקפאת מנגולד שוויצרי

המנגולד השוויצרי אינו ירוק עלים ידוע במיוחד באירופה, אם כי הוא פופולרי מאוד באזור הים התיכון. אפשר לאכול אותו גולמי, מוקפץ או להכין אותו בצורה אחרת כמו שהיית מכין תרד. למעשה, המנגולד השוויצרי למעשה נקרא בשם "תרד" בדרום אפריקה. קל יחסית לגידול ברוב אזורי אירופה, וקל לסיים יותר ממה שאפשר לאכול בקלות. למרבה המזל, קל להקפיץ ולהקפיא את שני הגבעולים והעלים ליהנות מאוחר יותר השנה.

על מנגולד שוויצרי

כמו כל ירקות העלים הירוקים-כהים, המנגולד השוויצרי דל בקלוריות וערכו התזונתי גבוה. הוא עשיר בנוגדי חמצון וויטמינים מקבוצת B והוא מקור טוב לוויטמין K, שומני אומגה 3 וויטמין A.

הטעם של המנגולד השוויצרי הוא דמוי תרד, אבל קצת יותר מתוק. זה נראה יפה גם בגינה. במיוחד "חמשת צבעי הכסף", עם גבעולי כתום, מגנטה, צהוב ולבן שנראים מדהים. זה גם די קל לגידול. אם רק תמשיך לקצור את הגבעולים החיצוניים, ולא את כל הצמח, גבעולים חדשים ימשיכו להיווצר במרכז הצמח. זה לא ננעץ בחום הקיץ, וזה בונוס לאלה שאוהבים ירקות עלים. זה גם עומד בכפור די טוב, מה שאומר שלעתים קרובות אתה יכול להמשיך לקצור מנגולד גם בנובמבר.

איך להקפיא מנגולד שוויצרי

המנגולד השוויצרי הוא הכי טוב טרי, אבל אפשר להקפיא אותו עד שנה אם הוא מוכן כראוי. להלן מספר טיפים מועילים לשימור מנגולד שוויצרי:

• שוטפים היטב את המנגולד.
• מפרידים את הגבעולים מהעלים. אתה תעשה את זה בעיקר כי זה עושה את זה יותר נוח כשאתה מבשל את המנגולד מאוחר יותר.
• מכיוון שלגבעולים לוקח יותר זמן לבשל מאשר העלים. בנוסף, לפעמים תרצו להשתמש רק במתכון כזה או אחר, לא בשניהם.
• הביאו סיר מים לרתיחה ומלאו קערה במי קרח.
• מכניסים את המנגולד השוויצרי לסיר.
• מבלישים (מרתיחים) גבעולי מנגולד שוויצרי במשך שתי דקות והעלים לדקה אחת. הניחו אותם במי הקרח מיד לאחר ההלבנה כדי לעצור את תהליך הבישול.
• מסננים היטב את המנגולד השוויצרי ומנערים את עודפי המים. שים את הגבעולים והעלים בשקיות מקפיא נפרדות או מיכלים אחרים הבטוחים להקפאה. הסר כמה שיותר אוויר מהתיק. ייתכן שתרצה להשתמש בשקיות אטומות בוואקום, או שאם אלה אינן זמינות, אתה באמת יכול לשאוב את האוויר מתיק רוכסן. לשם כך, רכס את החלק העליון של התיק סגור למעט מספיק מקום להכנסת קש. ואז תשאבי את האוויר הכי טוב שאפשר. לחץ על הקש סגור כך שניתן יהיה להסירו מבלי להכניס יותר אוויר פנימה. זה יעזור לשמור על האיכות ולמנוע צריבת מקפיא.
• להקפיא למשך 6 חודשים עד שנה.

זו דרך קלה לוודא שאתה מסוגל להשתמש בכל המנגולד השוויצרי הטעים שגדל בגינה שלך מתי שאתה רוצה. זה קופא מספיק זמן כדי שתוכל לקבל אותו עד לעונת הגידול הבאה.