טיפים להקפאת והפשרת ביציות

ישנן כמה דרכים שהביצים קפואות בסופו של דבר: באופן מכוון כאשר מקפיאים אותן לאחר עודף קיץ (או שהביצים במקרר עומדות להסתיים), או שלא בכוונה כאשר הטמפים נמוכים מספיק בכדי שהן יקפאו בקופסאות הקן לפני שאתה אוסף אותם.

כיצד להפשיר ביצים

אם אתה שומר תרנגולות, אתה יודע שיש ימים שבהם הטמפסים יורדים מתחת לקפוא והביצים קפואות עד שתגיע אליהן.

קל להפשיר ביצים קפואות; פשוט שטפו אותם ממש טוב, קלפו את הקליפה והכניסו את הביצה הקפואה לשקית רוכסן או צנצנת זכוכית. הניחו את השקית או הצנצנת במיכל מים חמים, ותנו לה לשבת כחמש דקות. אם אין לך זמן או שאתה ממש חסר סבלנות, אתה יכול להמשיך להחליף את המים או פשוט לתת למי ברז חמים לעבור על השקית קצת.

כמו כן, מכיוון שלחלמון לוקח יותר זמן להפשיר מאשר לבנים, אתה יכול לחלוט את החלמונים דרך השקית עם האצבעות. זה עוזר לחלק את החום לשאר הביצה ומהירויות לאורך התהליך.

המיקרוגל אינו דרך טובה להפשיר ביצים. שיטה זו לא עובדת מכיוון שהלבנים יבשלו בזמן שהחלמונים עדיין מפשירים.

ביצים קפואות המשמשות למתכונים

אתה בטח רוצה לדעת אם ביצים קפואות עובדות כמו גם ביצים טריות במתכונים, נכון? ובכן, כמעט. אולי לא תרצה לאפות איתם סופלה, אבל הביצים בהחלט עובדות מצוין כביצים מקושקשות או במאפים בסיסיים.

חלבוני ביצה מופשרים יכו לנפח טוב יותר אם תאפשר להם לשבת בטמפרטורת החדר כ- 30 דקות. מומלץ להשתמש בביצים קפואות מופשרות רק במתכונים שבושלו היטב.

טיפים להקפאת ביצים

אם יש לכם עודף של ביצים, תוכלו להקפיא חלמונים וחלבונים בנפרד אם אתם מתכננים להשתמש בהן בנפרד בהמשך, או שתוכלו לערבב בעדינות חלמונים ולבן ולשים את הביצה המעורבת בכלי.

• תאריך תפוגה: ניתן להקפיא ביצים עד שנה במקפיא ביתי.
• הקפאת מנות: אם תבחר להקפיא רק חלבונים, כדאי להשתמש במגש קוביות קרח רגיל לכל חלבון ביצה. זה מקל על המדידה. ברגע שכל חלבון ביצה קפוא, מעבירים את הקוביות למיכל מקפיא או שקית. כל קוביה נמדדת כחלבון ביצה אחד.
• תייג את המיכל: הקפד לתייג את מיכל המקפיא עם מספר הביצים שהכנסת למיכל וכן התאריך, כדי שתדע להמשך.
• תכנן מראש: אם יש לך משפחה גדולה יותר, אולי זה הגיוני להקפיא בחצי תריסר ומעלה. הקפיאו מנה שבדרך כלל הייתם משתמשים בה לארוחת בוקר של בוקר עבור המשפחה שלכם. הכנת מנות מוכנות אלה יכולה להקל על תכנון הארוחות. כל שעליכם לעשות הוא להוציא את מנת הביצה של הבוקר למחרת מהמקפיא ערב קודם ולהפשיר אותה במקרר למשך הלילה. הביצים יהיו מוכנות לשימוש עד הבוקר.