כיצד לגדל את שמיר העשבים הקולינרי?
שמיר הוא עשב קולינרי ממשפחת הסלרי. יש לו טעם ייחודי שהוא משהו כמו הצלבה בין סלרי ושומר. שמיר, או Anethum graveolens, הוא יליד מזרח אירופה וממלא תפקיד גדול בתיבול מאכלים כבושים שישמורים ואחסון לחורף. הן עלי השמיר והן זרעיו משמשים לבישול. למרות שמראה עדין, שמיר הוא למעשה צמח די קר.
שמיר הוא צמח רב-ענפי, זקוף בעל עלים גזור דק, כמה זנים יותר מאחרים. הפרחים הרחבים והשטוחים יכולים להפוך את הצמח לכבד ביותר ולגרום לו להתכופף. הצמח כולו ריחני ביותר. העלים והזרעים נחשבים לרוב כתבלינים, אך גם הפרחים אכילים.
- עלים: רב ענפים בעלווה ירוקה כחולה-ירוקה. "דיוויד" מתייחס לעלווה כצמח.
- פרחים: Chartreuse מעוגלות, מטריות מורכבות שיכולות להיות מעל 8 סנטימטרים.
אזורי קשיחות
צמחי שמיר מגדלים כשנתיים, ולכן אין להם דירוג USDA Hardiness Zone. במזג אוויר חם, שמיר עלול ללכת לזרע במהירות. אזורים קרירים יותר יכולים כנראה לגדול שמיר לאורך כל הקיץ, אך באזורים 9 ומעלה, לעתים קרובות עונת הגידול של השמיר מוגבלת. שמיר יכול גם לזרוע בעצמו בקלות.
חשיפה לשמש
לצמחים בריאים, שתל את השמיר שלך בשמש מלאה.
גודל צמח בוגר
גודל צמחי השמיר תלוי במגוון שאתה מגדל. הרוב יגיעו לגובה שבין 18 ל -102 ס"מ.
תקופת פריחה / ימים למסיק
אתה יכול לקצור עלים בכל עת. שמיר בדרך כלל פורח כ 8 שבועות לאחר הזריעה. ברגע שהפרחים מתפתחים, הצמחים מפסיקים לייצר עלווה ומתמקדים בפיתוח זרעים. אתה יכול להאריך את עונת השמיר שלך ברצף שתילה כל שבועיים עד 4 שבועות.
איך לקצור
ניתן לקצור עלים בכל עת. ניתן להשתמש בהם טריים או לאחסן במקרר למשך שבועיים עד 3 שבועות. שמיר יכול גם להיות קפוא או מיובש, לשימוש מאוחר יותר.
יש לקצור זרעי שמיר כשהם מתחילים להשחים. שמור מקרוב, אחרת הם יתפזרו מעצמם.
איך להישתמש
שמיר ידוע ככל הנראה בעיקר בזכות השימוש בו בחמוצים. הזרעים כמעט תמיד נכללים בתערובות תבלינים כבושים. עם זאת, העלים, במיוחד, יכולים לשמש לטעם כל מיני מאכלים, כמו תפוחי אדמה, לחם, סלמון ודגים אחרים, כבש וירקות רבים, כמו אפונה (מרק אפונה), סלק ואספרגוס.
זנים לגדול
- 'דוקאת': תקן פופולרי בשל עלים בשפע.
- 'פרנליף': זן גמדי (46 ס"מ) שנחמד למכולות. זוכה AAS.
- 'ממות לונג איילנד': זן זה גדל לרוב באופן מסחרי. טוב גם לזרעים וגם לעלים.
- 'ממות': צמח גבוה (91 ס"מ) עם עלים אטרקטיביים מאוד חתוכים דק.
טיפים לגידול
- אדמה: שמיר אינו ספציפי לגבי סוג הקרקע או pH הקרקע. אכן יש בו שורש, ולכן אדמה דחוסה עלולה להוות בעיה. מכיוון ששמיר יכול לזרוע בעצמו, בחר נקודה בה מותר לשוטט. אחרת, הקפד למסוק לפני שהוא הולך לזרע.
- שתילה: זרעי זרעים ישירים בערך בזמן תאריך הכפור הצפוי האחרון שלך. צמח בעומק של כ- 0,60 ס"מ. סביר להניח שתצטרך לדלל את הצמחים שלך ברגע שהם יגיעו לגובה של 6 עד 20 סנטימטרים. אתה תמיד יכול לאכול את הדלילות. המרווח נע בין 6 ל 20 ס"מ ל 12 עד 46 ס"מ.
ניתן להתחיל שמיר בתוך הבית, כ -4 עד 6 שבועות לפני השתילה בחוץ. אל תחכה יותר מדי זמן להשתלה, מכיוון שמיר יש לו שורש זרוע והוא יהיה אומלל בסיר קטן.
כדי לשמור על ייצור שמיר כל הקיץ, אתה יכול לשתול ירושה כל שבועיים עד ארבעה שבועות.
גידול בגינות פרחים ובמיכלים
זני שמיר ננסיים גדלים היטב במיכלים, אם כי הם ידרשו מעט יותר מים ודשן מאשר אם יגדלו באדמה.
העלווה הנוצה יכולה להיות נויית למדי, מה שהופך אותה לתוספת נחמדה לערוגות, שם היא תמשוך מאביקים ופרפרים. הוא משתלב היטב עם צמחים אחרים, בין אם משמש כצמח עלווה ובין אם עבור נקודת צבע בהירה. רק הקפד לשמור על הזריעה העצמית.
תחזוקה וטיפול
אם אדמת הגינה שלך עשירה בחומרים אורגניים, השמיר שלך לא צריך לדרוש דשן נוסף. שמירת האדמה מעט רזה תייצר צמחים ארומטיים יותר.
מכיוון שלשמיר יש שורש, הוא אמור לדרוש תוספת מים רק בזמן השתילה הראשונה ובמהלך מזג אוויר חם ויבש.
שמיר מגיב היטב לצביטת קצה הגידול. צביטה תביא לצמח בושני, אז צבוט והשתמש בשמיר שלך לעתים קרובות.
מזיקים ובעיות
אל תיבהל אם אתה רואה זחלים אוכלים את השמיר שלך. זה כנראה הזחל של זנב הסנונית השחור. שמיר הוא מאכל מועדף עליהם, יחד עם בני משפחה אחרים בגזר. הזחלים לא יישארו זמן רב. פשוט שתלו כמה תוספות לשיתוף.
שמיר הוא כמעט ללא בעיות. למעשה, זה מושך חרקים מועילים. מבוגרים מכיסי חרס ועוף הסופרים יאכילו את האבקה ויטילו את ביציהם בקרבת מקום. הזחלים שלהם ניזונים מכנימות.
