האם חמניות רעילות?

למרות השמועות כי חמניות עליזות ובהירות הן רעילות, אין שום אמת לטענה. חמניות אינן רק בטוחות לחלוטין עבור בני אדם, אלא גם לא רעילות לכלבים, חתולים וסוסים, על פי ה- ASPCA. לכן, אם חיית המחמד שלך תתחיל לחבוט בחמניות הגינה המטופחות שלך בקפידה - או אם במקרה ימצא צמיחה בטבע - אתה יכול להיות סמוך ובטוח שלא יזיק שום נזק.

עם זאת, ישנם אנשים המדווחים כי הם חווים דרמטיטיס במגע בעת טיפול בחמניות. אם זה המקרה, אתה עלול לפתח פריחה אדומה ומגרדת.

כיצד להשתמש בחמניות

לא רק חמניות אינן רעילות, אלא שניתן להשתמש בפרחים במגוון יישומים מעבר לפשוטה לגינה או, במקרה של סידור גזירה, בחדר בביתכם. מגזע ועד עלי כותרת, ניתן להשתמש בחמניות במספר יישומים קולינריים.

• נבטים: בתחילת מחזור החיים של חמנייה, אתה יכול לקטוף את הנבטים ולהשתמש בהם כמיקרו-ירוקים. הנבטים עשירים באבץ, ויטמיני B, ויטמין E. כדי לגדל נבטי חמניות, יש להשרות זרעי חמניות עם מעטפת שחורה במשך 24 שעות, ואז לשתול אותם במיכל רדוד מלא באדמה.
• שורשים: כאן נכנס לתמונה מיתוס נוסף. שורשי החמניות מתוארים לעתים קרובות כארטישוק ירושלמי, המכונה גם סונצ'וק או שורש. עם זאת, הם למעשה השורש של הליאנטוס טוברוסוס, צמח קשור. חמניות נפוצות, Helianthus annuus, יש גם שורשים אכילים, וניתן לקצוץ אותן ולהעלות אותן במים חמים כדי להכין תה.
• גבעולים: קוצצים גבעולים של צמח צעיר ונימוח ומוסיפים אותם לסלטים לקבלת טעם דמוי סלרי. הגבעולים הם הטובים ביותר מצמחים צעירים, מכיוון שלחמניות בוגרות יש גבעולים עציים ופחות מעוררי תיאבון.
• עלים: ניתן להשתמש בעלי חמניות כמו סוגים אחרים של ירקות. שוטפים אותם, מסירים את הצלעות המרכזיות הקשוחות ומשתמשים בירקות בסלט או מוקפצים. ניתן לאדות את העלים כמו ירוקים ולתבל במיץ לימון, מלח ופלפל.
• עלי כותרת: עלי כותרת של חמניות אכילים לחלוטין, אך אין להם את מיטב הטעמים. אנשים רבים מחשיבים את עלי הכותרת של חמנייה כטעמם מריר, אך הם יכולים להוסיף עומק של טעם ועוצמת צבע בתבשילים גולמיים, כמו למשל סלט. בנוסף, כאשר החמנייה נמצאת בשלב ניצני, ניתן לקצור אותה ולאכול אותה. מסירים את הירוק המריר בתחתית ואז מאדים את כל הניצן.
• זרעים: כאשר ראש חמניות הופך לצהוב או חום (לעומת ירוק), הדיסק מאחור יהיה מלא זרעים לקציר. חותכים את הגזע בערך סנטימטר מתחת לראש ושמים אותו במקום יבש. שפשפו את הזרעים מהראש בעזרת הידיים, נשפו את המוץ, ותנו לזרעים להתייבש לפני שאתם מאחסנים אותם בכלי אטום למשך חודשיים-שלושה במזווה. אתה יכול לצלות את גרעיני החמנייה על ידי השרייתם במים למשך לילה ואז למרוח את הזרעים על תבנית עם נייר אפייה ולאפות אותם בחום של 300 מעלות צלזיוס למשך 30 עד 40 דקות. אתה יכול גם לטחון את זרעי החמניות כדי להכין חמאת זרעי חמניות, חלופה פופולרית לחמאת בוטנים שעובדת היטב לבעלי אלרגיה לאגוזים. לחלופין, ניתן להשתמש בזרעים גם להאכלת ציפורים.