אחסון קר לחורף לירקות

גני ירק עשויים להיסגר לחורף באקלים קר, אבל זה לא אומר שאנחנו עדיין לא יכולים ליהנות מהירקות שגידלנו. ירקות רבים ישמרו חודשים ארוכים באחסון קר אם תוכלו לספק את התנאים הנכונים. בחרו היטב את הירקות שלכם, עקבו אחריהם לאורך כל החורף ואל תתביישו להשתמש בהם. הם לא יחזיקו מעמד לנצח.

כללי אחסון כלליים

1. אחסן רק ירקות בשלים לחלוטין. פירות וירקות בשלים יירקבו במהירות. דחוף את הקציר זמן רב ככל האפשר, במיוחד עם ירקות שורש שיכולים לעמוד בכפור.
2. אין לאחסן ירקות שנפגעו או קיבלו ניקוי או שמראים סימן ריקבון קל ביותר. היזהר בעת הטיפול בהם.
3. הסר את כל עודפי האדמה. אל תשטפו את הירקות, רק תנו להם להתייבש והברישו את האדמה. אתה יכול לשטוף אותם היטב לפני השימוש בהם.
4. נקה את אזור האחסון שלך היטב לפני כל שימוש.
5. שמור על אזור האחסון חשוך.
6. אל תחשוף ירקות מאוחסנים לטמפרטורות מתחת לקפוא.
7. בדוק את הירקות המאוחסנים מדי שבוע-שבועיים. זמני האחסון הם קירוב בלבד מכיוון שירקות, טמפרטורות ותנאים יכולים להשתנות במידה רבה.
8. השתמשו בירקות שנלקחו מאחסון קר בהקדם האפשרי. הם לא יחזיקו מעמד כל עוד הם היו נבחרים.

אחסון יבש לעומת אחסון לח

• ירקות יבשים (דלעת חורף, דלעת, בצל, שום) דורשים פחות מאמץ לאחסון, אך הם זקוקים ליותר מקום. מכיוון שהלחות הפנימית נמוכה בחורף, השתמש בכל חללים ופינות שאינם בשימוש. ירקות אלה מאוחסנים בצורה הטובה ביותר אם הם נשמרים מעל הרצפה ואינם מורשים לגעת זה בזה. אם עליכם לערום דברים זה על זה, יהיה עליכם לבדוק אותם בתדירות גבוהה יותר.
• יש לאחסן ירקות לחים (תפוחי אדמה, גידולי שורש, כרוב) במיכל ולא להיחשף לאוויר. השיטות המסורתיות כוללות אחסון בכבול, בחול, בנסורת או בעיתון, אך ניתן להשתמש גם בשקיות ניילון או בקרטון. אם תבחרו להשתמש בפלסטיק, וודאו שיש כמה חורים, כדי שיימלטו עודף לחות. כדי להכיל את הריח של הכרוב המאוחסן, תוכלו לעטוף אותם בכמה גיליונות עיתון תחילה.

דרך קלה לאחסן אותם היא למלא קופסת קרטון בכ -4 אינץ 'של נסורת או חומר בידוד אחר. הניחו שכבה אחת של ירקות על גבי זה. אל תתנו לירקות לחפוף ושמרו אותם כ -4 אינץ 'מדפנות הקופסה. מוסיפים עוד שכבה של 2-3 אינץ 'של חומר בידוד ושכבת ירקות נוספת. המשך שכבות עד שהתיבה כמעט מלאה. סיים עם שכבת בידוד בגודל 4 אינץ '. אם אתה חושש שהטמפרטורה תתקרר באזור האחסון שלך, הגדל את בידוד החלק העליון, התחתון והצדדי ל -6 - 8 אינץ 'או החלק את הקופסה הראשונה לתוך קופסה גדולה יותר, עם בידוד נוסף. מכיוון שתיבות אלה יכולות להיות גדולות, השימוש בחומר בידוד קל יקל עליהן להרים ולנוע.

מקומות טובים לאחסון ירקות

• מרתפים - מרתפים קרירים ויבשים (50 - 16 מעלות צלזיוס ו 60 - 65% לחות יחסית) ישמרו על מרבית הירקות למשך כמה חודשים לפחות. וודאו כי לירקות יש זרימת אוויר טובה ואוורור.
• עליית גג ומבואות כניסה - אם חללים אלה אינם מחוממים, ניתן להשתמש בהם למריחה ואחסון של ירקות שאוהבים תנאים יבשים. אפילו ניתן להשתמש בחדר פנוי שלא התחמם לאחסן כמה דלעת חורף על שידה או משטחי שולחן.
• מרתפי שורש - לתנאים קרים ולחים אידיאליים, (32 - 4 מעלות צלזיוס ו 90 - 95% לחות יחסית), שקול מרתף שורשים. מרתף שורשים יכול להיות כל מה שנשאר מעל הקפאה, מדלי באדמה, לחלל זחילה מתחת למרפסת, לחלק לא מחומם של המרתף, ועד למתחם מלט שנבנה בצד גבעה. גם במרתף שורשים, הירקות יצטרכו אוורור וכנראה מעט בידוד כנגד תנודות הטמפרטורה. אתה צריך גם להבטיח שמכרסמים לא יוכלו להגיע אליהם.

אחסון ירקות ספציפיים

• כרוב - כרוב קציר כאשר הראש מרגיש מוצק ומלא. מוציאים עלים מבחוץ. כרוב אוהב לחות גבוהה וניתן לאחסן בשקיות ניילון מחוררות. כל שקית ניילון תעשה אם תנקבו בה איזה חור כדי שיימלטו עודפי מים.
• בצל ושום - חפרו בצל כשהצמרות נושרו ואפשרו להם להתייבש במקום חם ומאוורר. כאשר החלקים העליונים יבשים לחלוטין, חתכו אותם לכ- 1 ס"מ. תנו להם להמשיך להתייבש עוד שבוע - שבועיים. על הקליפות להיות מניירות וקשקשים. אחסן במקום יבש שנשאר ממש מעל הקפאה. הסיבות הגדולות ביותר לכך שהבצל לא מאוחסן היטב הם אם הם לא מיובשים לחלוטין לפני האחסון או אם הם נחשפים לטמפרטורות חמות ואור. בצל עם צוואר רחב או גבעולים ירוקים לא יאחסן זמן רב.
  אפשר לקלוע ולתלות בצל לייבוש, אך כפי שהם עושים, הצמות יהפכו לשבריריות ויתחילו לבלום.
  שום מתייבש וחנות בצורה דומה. זני Softneck ישמרו הארוך ביותר, בדרך כלל כ- 6 - 8 חודשים. יש להשתמש בצווארונים תוך 4 חודשים
• תפוחי אדמה - קציר תפוחי אדמה כאשר צמרתם מתחילה למות חזרה. חופרים ומברישים כמה שיותר אדמה. אפשר להם להתייבש, במקום קריר ומאוורר היטב. הם מוכנים לאחסון כאשר העור לא מתקלף בלחץ האגודל.
• ירקות שורש (סלק, גזר, פרסת, רוטבגה, סלסיפי) - חפרו ירקות שורש כשהגיעו לגודל הרצוי עבור הזן המסוים. רוב ירקות השורש מתוקים יותר אם מחכים עד שנחשפו לכפור. לאחר הקציר, הסר את כל החלקים העליונים מלבד 0,5 אינץ '. מעט גידול עליון זה יאטום מיצים ויאטום בעיות. ניתן גם להסיר את שורש הברז המשתרע מתחת לשורש המאכל, אך אין צורך בכך.
  ירקות שורש יכולים להיות מועדים להצטמקות. אחסונם באיזוב ספגנום לח או שקיות ניילון עם כמה חורים מנוקבים בהם יעזור להחזיק את הלחות.
  אתה יכול לשמור על גזר ופרננית באדמה כל החורף, אך לא תוכל לקצור אותם לאחר שהאדמה קופאת.
• דלעת חורף ודלעות - וודאו שאלו הבשילו לחלוטין, עם קליפה שקשה מספיק כדי להתנגד עם שקעים עם הציפורן. השאיר כמה סנטימטרים של גזע שלם ואל תשתמש בו כידית, אחרת אתה עלול לפצוע את הדלעת. אפשר לרפא במקום חם ויבש ומאוורר היטב למשך כ- 10 - 14 יום, ואז אחסן במקום קריר וכהה ויבש שבו תוכל לפרוש אותם ולשמור עליהם בנפרד. (הערה: חנויות דלעת בלוטים טובות יותר אם לא נרפאות מראש.)

תרשים תצוגה מהירה