כיצד לקצור ולאחסן שום?

1. מכינים את השום לקציר

   עם מרבית ירקות השורש, כולל שום, יכול להיות קשה לדעת מתי הגיע זמן הקציר מכיוון שאי אפשר לראות את בשלותם. רוב הגננים שותלים שום בסתיו ומחכים שהצמחים ינבטו באביב הבא. כאשר העלים מתחילים להתייבש, בדרך כלל ביוני או ביולי, זמן הקציר קרוב.

   ברגע שהעלים על השום שלך מתחילים לרדת, הפסק להשקות את הצמח. זה בלתי אפשרי אם יורד גשם על הצמח, אך עשה כמיטב יכולתך. כישוף יבש יעזור לרפא את השום באדמה.

2. קבע מתי הזמן מתאים

   לבחור את הזמן הנכון למסיק שום הוא סוג של אמנות. אבל המומחים מחילופי שומרי זרעים אומרים כי הצמח מוכן לאחר שנמתחים שלושה או ארבעה עלים, אך נותרו חמישה או שישה עלים ירוקים. הימנע מהמתנה ארוכה מדי מכיוון שהנורות יתחילו להיפרד מהגבעולים באדמה.

3. לחפור את הנורות

   נורות שום אינן נשלפות בקלות מהאדמה כמו בצל. אמנם שתלת ציפורן קטנה, אך הנורה הבוגרת עומקה כעת בכמה סנטימטרים עם מערכת שורשים חזקה. אז תמיד תחפור את השום שלך. לעולם אל תנסה לשלוף אותו מהאדמה, מכיוון שהגבעולים ככל הנראה ייפרדו מהנורות.

   

   מזלג גינה בדרך כלל עובד טוב יותר מאשר את חפירת שום, אם כי כל אחד מכלי העבודה יעשה זאת. שחררו את האדמה, וחפרו בעדינות את נורות השום, והקפידו לא לחתוך דרכן. (ניתן להשתמש מיד בנורה פרוסה, אך לא ניתן לאחסן אותה.) לאחר מכן יש לנער בידיים את הלכלוך שנותר כדי להפריד את הנורות מהאדמה.

4. לרפא את השום

   יש לרפא או לייבש שום לפני שמירתו לשימוש מאוחר יותר. התחל על ידי צחצוח שרידי אדמה הנצמדים לנורות. אין לשטוף אותם או להרטיב את הנורות. השאירו את הגבעולים והשורשים על הנורות בזמן שהם נרפאים. אפשר לנורות להתרפא במשך שלושה עד ארבעה שבועות בחדר מאוורר היטב או במקום יבש ומוצל בחוץ. אור השמש יכול לשנות את הטעם של שום טרי.

   לאחר שהצמרות והשורשים התייבשו, ניתן לחתוך אותם אם תרצה בכך. לחלופין, תוכלו להשאיר אותם דולקים ולקלוע את השום בצרורות של ארבעה עד שישה צמחים. ניתן גם לנקות את הנורות על ידי הסרת הקליפות החיצוניות. רק היזהר לא לחשוף אף אחת מהציפורן.

5. אחסן את הנורות

   שמור את השום שלך במקום חשוך וקריר (32 עד 40 מעלות פרנהייט) שבו הוא עדיין יקבל זרימת אוויר מסוימת. קלוע ותליית שום זו דרך טובה לאחסן אותו. עם זאת, אל תתלו אותו במטבח בו הוא ייחשף לאור. ניתן גם לאחסן שום בשקית רשת.

טיפים לקציר ואחסון שום

לא כל זני השום מתבגרים בו זמנית. שום ארטישוק בדרך כלל מבשיל ראשון, ואחריו שום רוקמבול. ואז מגיעים זנים אחרים, כולל פסים סגולים, חרסינה ועורות כסף.

זני שום רכים יכולים להיות מאוחסנים במשך שישה עד שמונה חודשים. בדוק מעת לעת כדי לוודא שהשום לא מתרכך או נובט. זנים קשים עשויים להתייבש, לנבוט או להיות רכים תוך חודשיים עד ארבעה חודשים. עם זאת, אחסון זנים קשים ממש בטמפרטורת הקפיאה מסייע להם לעיתים לשרוד עד שבעה חודשים מבלי להידרדר.

אם אתה חוסך זרעים, אין דבר קל יותר מלחסוך שיני זרעי שום. פשוט הניחו בצד כמה מהנורות הגדולות והבריאות ביותר שלכם לשתילה בעונה הבאה. אל תטרח לשמור נורות קטנות יותר, שכן נטיעתן תביא לנורות קטנות לקציר הבא שלך. אחסן נורות לשתילה בטמפרטורת החדר עם לחות גבוהה למדי, כדי שלא יתייבשו.