כיצד להקפיא עשבי תיבול טריים?

הקפאת עשבי תיבול טריים כעלים בודדים

הקפאת עשבי תיבול כעלים בודדים דורשת מעט יותר זמן מקדימה כדי להפריד בין עלה. עם זאת, כשמגיע הזמן לבשל איתם, עשבי התיבול קלים למדידה וניתן להשתמש בהם כמעט זהה לעשבי תיבול טריים. בנוסף, עשבי תיבול המאוחסנים שטוחים בשקיות רוכסנים תופסים פחות מקום במקפיא שלך.

1. חתוך את החלק העליון של העלים

   כאשר צמח העשבים שלכם נמצא בשיא עונת הגידול שלו (ורגע לפני הפריחה), גזמו את החלק העליון של העלים מכל גבעול. השאירו לפחות שני שליש מהצמח שלם.

2. מורחים את העלים האינדיבידואליים על גיליון עוגיות או מגש קטן למקפיא

   ודא שהעלים ממוקמים כמה שיותר שטוחים עם רווח בין כל אחד מהם. עלים חופפים יהוו לבנה קשה לניהול כאשר הם קפואים.

3. מכסים את מגש העלים בנייר שעווה (עדיף) או בניילון

   הכיסוי שומר על ניקיון העלים ומונע מהם נפילה מהמגש.

4. הקפיאו עשבי תיבול

   הקפיאו את עשבי התיבול במשך לפחות שעתיים או לילה

5. מוציאים את העלים מתיק האחסון ואז מחזירים למקפיא

   כשהעלים קפואים מוצקים, הוציאו אותם מהמגש, הניחו אותם בשקיות אחסון מזון עם רוכסן, והחזירו אותם למקפיא. מכיוון שהם כבר קפואים העלים לא יתקעו יחד בשקיות. תייגו כל שקית, כך שתוכלו לזהות בקלות את עשבי התיבול.

הקפאת עשבי תיבול טריים כקוביות קרח

הקפאת עשבי תיבול בקוביות תופסת מקום רב יותר במקפיא מאשר הקפאת עלים בודדים. אבל התוצאה מניבה מנות מחולקות המוכנות לזרוק למתכון, כמו רוטב. עם זאת, אם מתכון דורש פחות ממה שקפאתם בכל קוביה, תצטרכו להפשיר ולחתוך קוביה.

1. חותכים את החלק העליון של העלים

   קציר עשבי תיבול באותה שיטה כמו בהקפאת עלים בודדים. חותכים בערך שליש מצמח העשבים בשיא עונת הגידול שלו ומשאירים את השאר שלמים.

2. מריצים את גבעולי עשבי התיבול מתחת למים קרירים ומנערים עודף לחות

   הניחו אותם בין שתי מגבות נייר, וייבשו. לחלופין, הניחו את עשבי התיבול בסביבון לסלט, וסובבו עד לייבוש. דאג להסיר כמעט את כל המים לפני ההקפאה. ואז מורחים את העלים מכל גבעול.

3. מלא את המגשים שלך

   אפשר להקפיא את העלים בשלמותם, אך קיצוץ ומדידה מאפשר לכם לשלב אותם בקלות במתכונים. אפשרות אחת היא להוסיף 1 כף עשבי תיבול קצוצים לכל חלל במגש קוביות קרח. רק וודא שאתה מציין את המדידה שתבחר.

4. הקפאה

   לאחר שמדדים את עשבי התיבול ומחלקים אותם במגש קוביות הקרח, ממלאים כל קוביה באמצע מים. וודאו שכל העלים שקועים במים, והקפיאו את המגש למשך שעה לפחות. לאחר שקוביות הקרח קפואות, מעלים כל מגש עם מים. הכנס את המגש חזרה למקפיא כדי להקפיא את המוצק.

5. שימוש במתכונים

   כשאתה מוכן להשתמש בעשבי התיבול שלך במתכון, פשוט זרק פנימה את מספר קוביות הקרח הפרופורציונליות שהמנה שלך דורשת. עודף המים בדרך כלל לא ישפיע על רוב המתכונים.

טיפים להקפאת עשבים טריים

לא משנה אם אתם מקפיאים עלים בנפרד או כקוביות קרח, דאגו לקצור את העלים הבריאים ביותר. הימנע משימוש בעלים הישנים בתחתית הצמח, יחד עם עלים חומים או לעוסים בחרקים. הטעם השולי של עלים ישנים או פגומים לא שווה את המאמץ להקפיא אותם.

אם אתה מקפיא עלים בודדים ויש לך מקום מינימלי במקפיא שלך, עבד אותם במנות קטנות יותר. או השתמש בלוחות נייר שנערמו זה על זה לצורך תהליך ההקפאה במקום גיליון עוגיות גדול.

עשבי תיבול עם גבעולים עציים, כמו אורגנו, רוזמרין וטימין, מכילים תכולת מים נמוכה. כתוצאה מכך, עדיף שהם מיובשים מאשר קפואים.