איך לבחור דלעות לגילוף או דלעת לבישול?

אם אתה חושב שדלעות נועדו רק לקישוט או שפשטידת דלעת יוצאת מפחית, כנראה שמעולם לא ידעת איזה טיפול יכול לגדל ולקצור דלעות משלך. כל הדלעות לא נוצרות שוות וגדולות יותר לא בהכרח טובות יותר. למרות שקל יותר מתמיד לגדל כמה מאותם דלעות ענק שנכנסו לתחרויות, האמת היא שדלעת של 363 ק"ג אינה מעשית לגילוף וחשבו היכן אתם הולכים לאחסן את כל העוגה שנשארה.

יש מגוון רב בדלעות. כדאי לשקול מה תשתמש בדלעת שלך לבישול או גילוף - כשאתה הולך לקנות אחד כזה. הבחירה בין גילוף דלעות לדלעת בישול היא למעשה מאוד פרקטית. בבחירת דלעת גילוף, אתם מחפשים צורה יפה ודלעת שתארך מספר ימים, לאחר שגולף אותה. הבחירה בדלעת בישול היא על כל טעם ומרקם.

איך קוטפים דלעת

לא משנה מה סוג הדלעת שאתה מחפש, יש כמה הנחיות בסיסיות.

• הדלעת שלך צריכה להיות בשלה לחלוטין כאשר היא נקטפת כך שהיא תהיה קשה מספיק לאחסון לטווח קצר.
• לעולם אל תרים או תשא דלעת על גזעו. זה לא ידית. הגבעול יכול להישבר בקלות רבה ולהשאיר את הדלעת עם פצע פתוח המזמין זיהום וריקבון.
• בדוק בדלעת היטב אם יש כתמים רכים וחבורות כהות. ברגע שדלעת מתחילה להירקב, היא יורדת די מהר בירידה. די בכינוי הקטן ביותר כדי להכניס לזיהום. אל תשכח להסתכל בתחתית הדלעת, שם היא נחה על האדמה הקרה והלחה.

מתי לקצור

דלעות מוכנות לקציר כאשר הגפנים מתחילות להתייבש והדלעות הופכות את הצבע הצפוי, בין אם זה כתום, לבן או שילוב כלשהו.

• אתה לא רוצה לקטוף את הדלעת שלך מוקדם מדי, כי זה יפסיק להחליף צבע ברגע שהוא נחתך.
• בדוק כדי לוודא שהעור התקשה מספיק כדי שלחיצה עליו עם ציפורן היד לא תיסדק.
• אפשר להשאיר דלעות בשטח, גם לאחר שהגפנים קמלו. עם זאת, אל תשאיר אותם בחוץ אם צפוי כפור קשה או אם יצורים רעבים עומדים על הפרק.

קטיף דלעת לגילוף

אתה יכול לגלף כל סוג של דלעת, דלעת או דלעת. דלעת גילוף טובה צריכה להיות יציבה ובריאה.

• באופן אידיאלי, אתה רוצה אחד עם מעטפת שקשה מספיק כדי להגן עליה, אך עדיין מאפשר לך לעבור סכין. דלעות עם קליפות חיצוניות שמרגישות קשה כמו פיסת עץ קשה מאוד ומסוכן לפרוס אותן.
• הקש על הדלעת בעדינות והאזין לצליל מעט חלול. הרמת הדלעת תיתן לך מושג טוב עד כמה היא צפופה. ככל שהדלעת כבדה יותר, כך הקירות עבים יותר. קירות עבים חוסמים את הנרות ופרטי הגילוף יאבדו. אם בסופו של דבר תקבל אחד עם קירות עבים, אתה יכול לגלח את הקירות מבפנים.
• הזנים הגבוהים, בצורת מלבנית, נוטים להיות מחמירים יותר בפנים, מה שמקשה על חתכים מדויקים.
• הצורה היא לפי טעמך האישי, אך בדוק אותה אם לדלעת שלך יש בסיס טוב ומאוזן לשבת עליו, כך שהיא לא תתהפך כשאתה מנסה להציג אותה.
• אין להוזיל את הדלעות הקטנות יותר לחלוטין. הם נהדרים לילדים לגלף ולהשתמש בהם כקישוטים. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear', וה- 'Baby Boo' הלבנים הם כולם זנים מקסימים.
• דלעות לבנות, כמו 'לומינה', מעניקות מראה מפחיד לעששת הג'ק-או-לן שלך. הם יכולים גם להיות צבועים בקלות רבה יותר מדלעות כתומות ורובם מכינים גם דלעת בישול נהדרת.

שמירה על טרי דלעת מגולפת

פנס השקע שלך יתחיל להתייבש ולהצטמצם ברגע שהוא נחתך ונחשף לאוויר. אם אתה צריך לגלף את הדלעת שלך כמה ימים לפני שאתה מתכנן להציג אותה, נסה את הטיפים הבאים כדי לשמור על טריותה יותר:

• שמור אותו במקום קריר, ללא אור שמש ישיר.
• ריססו אותו עם חומר נוגד טרנספירנט, כמו וילט-פרוף.
• עטפו את כל הדלעת במגבת לחה.
• הגן עליו מפני בעלי חיים שעלולים להתפתות לנגוס.
• אל תשאיר אותו בחוץ אם קיים איום של כפור.

דלעות לגילוף מיועדות להפגנה. אם אתם הולכים להשתמש בדלעות לבישול ואפייה, תרצו את הדלעות הכי מתוקות שתמצאו. חשוב גם מרקם קרמי וחלק. ובחירה בדלעת עם מעטפת חיצונית שאינה מצריכה כלי להסרה היא יתרון נחמד.

טיפים לקטיף דלעת נהדרת לאכילה

זני הדלעת הקטנים יותר מועדפים לבישול. יש להם בשר צפוף יותר עם מרקם חלק ותכולת סוכר גבוהה יותר. משקל של דלעות בישול בדרך כלל בין ארבע לשמונה קילו.

• קליפות דלעת משעממות ככל שמתבגרות, אך הבשר בדרך כלל נשאר שלם ונעשה מתוק יותר. אל תרתע מדלעת עמומה אלא אם כן היא חבולה או פגומה.
• לזני בישול רבים יש שמות שמודיעים להם שהם מיועדים למילוי פאי כמו 'דלעת סוכר קטנה' או 'דלעת פאי ניו אינגלנד'.
• מלבד דלעת פאי מסורתית, ישנם כמה זנים חדשים שמגדלים במיוחד לבישול. אלה כוללים את 'Baby Pam', 'Gold Autumn' ו- 'Ghost Rider'. הדלעת הלבנה 'לומינה' היא גם מועדפת. קליפתו החיצונית אמנם לבנה ברפאים, אך בשרה עדיין כתום בוהק.
• ניתן גם להשתמש בדלעת חורף (Cucurbita maxima) כתחליף לבישול דלעת. מדובר במינים קשורים, למשל, דלעות הן C. pepo, בעלות מעטפת קשה יותר ומאחסנת זמן רב יותר. דלעת חמאה, במיוחד, מופיעה בהרבה מתכונים ישנים כחלופה. רוב הדלעת המשומרת המסחרית היא למעשה סוג של דלעת C. מקסימה, כמו 'שדה דיקינסון'.
• דלעת צוואר נוכל, הנקראת לפעמים דלעת צוואר, ארוכה ומעוקלת עם קצה נורה. עור השיזוף החלק שלהם קל יותר לקילוף מאשר דלעות אחרות, והבשר הכתום הוא טעים ונטול מחרוזות.
• הדלעת סינדרלה או האגדה, 'רוז' ויף ד'אטמפס ', טעימה, אבל קשה מאוד להפגיז אותה. עם זאת זה נראה יפה ומכיוון שמדובר במקסימום C. הוא נמשך חודשים.
• למרות שאפשר לצלות ולאכול זרעים של כל דלעת, 'Kakai' הוא דלעת כתומה ושחורה מאוסטרליה עם זרעים שנחקרים על יכולתם לקדם את בריאות הערמונית. גם הם טעימים.