מתי ואיך לקצור ירקות גן?

כדי לקבל את הירקות הכי טעימים מהגן הביתי שלך, אתה צריך לקצור אותם כשהם בשיא הטעם. אין כללים קשים ומהירים לזמן המושלם לבחור; טעם נהדר אינו עניין פשוט של גודל או צבע. עם זאת, ישנם כמה כללי אצבע המאפשרים לך לדעת שהגיע הזמן לבדוק את הטעם של הירקות שלך, כיוון שטעימה היא הדרך היחידה היחידה לדעת שהגיע הזמן לבחור.

לקבלת הטעם המרבי והמרקם הטוב ביותר, רוב הירקות נקצרים ממש לפני הבשלות המלאה. להלן קריטריונים לקציר ירקות כדי לשפוט אם הירקות שלך מוכנים לקטיף.

מתי לקצור את הירקות

• אספרגוס: התחל במסיק כאשר חניתות בגובה 6-20 ס"מ ועובי בערך כמו האצבע הוורודה שלך. הצמד אותם בגובה הקרקע וחניתות חדשות ימשיכו לצמוח. הפסק את הקציר כ4-6 שבועות לאחר הקציר הראשוני, כדי לאפשר לצמחים לייצר לעצמם עלווה ומזון.
• שעועית (הצמד): בחר לפני שתוכל לראות את הזרעים הבולטים. הם צריכים להידבק בקלות לשניים. בדוק מדי יום; לא לוקח הרבה זמן עד שעועית עוברת ממכרז לקשוח.
• סלק: ניתן לקצור ולאכול את הצמרות הירוקות כשאתם מדללים את השורות. סלק הוא באמת עניין של העדפה אישית כשמדובר בגודל הנכון לקציר. הם מוכנים בכל עת אחרי שתראו את כתפי הסלק בולטות בקו האדמה.
• ברוקולי: תאכלו את ניצני הפרחים שלא נפתחו של הברוקולי, לכן בדקו לעיתים קרובות, במיוחד כשמזג האוויר מתחמם, כדי להבטיח שלא נותנים לראשי הפרחים לפרוח. אל תצפו שהברוקולי הביתי שלכם יגיע לגודל של ראשי סופרמרקטים. קציר כאשר הניצנים האישיים הם בערך בגודל של ראש גפרור. לאחר הקציר הראשון, יורות צד קטנות יותר צריכות להמשיך ולהיווצר.
• נבטי בריסל: הנבטים יתבגרו מתחתית הצמח ומעלה. אתה יכול להתחיל לקצור לאחר שהנבטים בקוטר של סנטימטר לפחות. קציר על ידי סיבוב או חיתוך הנבט מהגבעול.
• כרוב: ראש הכרוב ירגיש מוצק כאשר הוא נסחט בעדינות. צריך לקצור את הכרוב כשהוא מגיע לבשלות או שהוא ימשיך לגדול ולהתפצל.
• גזר: גזר יכול להיות קשה לשפוט. צמרות הגזר יופיעו בקו האדמה ותוכלו לאמוד מתי הקוטר נראה מתאים למגוון שלכם. אם הקוטר נראה טוב, רוב הסיכויים שגם האורך בסדר, אבל תצטרך למשוך אחד כדי להיות בטוח. ניתן להשאיר גזר בקרקע לאחר הבשלתו. כפור קל יכול לשפר ולהמתיק את טעם הגזר.
• כרובית: כמו ברוקולי, גם כרובית הכרובית הביתית שלך לעולם לא יתאימו לגודל הסופרמרקט. קציר כאשר הראש נראה מלא ובעוד שפת הראש עדיין חלקה. השארתם זמן רב מדי תגרום לכתמים חומים ומרקם חלש.
• תירס: כ -3 שבועות לאחר היווצרות המשי הם יהפכו יבשים ושחומים. זה הזמן שאתה צריך להתחיל לבדוק את האוזניים על ידי ניקוי גרעין עם ציפורן. הגרעין ישדר חומר חלבי כשהוא מוכן למסיק.
• מלפפון: מלפפונים מירוצים לקציר. בדוק מדי יום וקציר צעירים. התזמון והאורך ישתנו בהתאם למגוון. הפירות צריכים להיות יציבים וחלקים. מלפפונים בשלים יתר עלולים להיות מרים מאוד או מרגשים, עוד לפני שהם מתחילים להצהיב.
• חציל: לחצילים יש את הטעם הטוב ביותר כשהוא עדיין מעט בוגר. הפירות צריכים להיות יציבים ומבריקים. חותכים ולא מושכים מהצומח.
• שום: צמרות השום ייפלו ויתחילו להשחים כשהנורות מוכנות. לחפור, לא למשוך ולאפשר לנורות להתייבש לפני האחסון. עדיף פשוט להבריש את הלכלוך, ולא לכבס.
• כרוב: ניתן לקטוף עלי כרוב לאורך כל העונה. אתה יכול לחתוך צמח שלם, אבל תקבל קציר ארוך יותר אם אתה קוטף בשיטת חיתוך וחזור. העלים צריכים להיות ירוקים עמוקים עם מרקם יציב וחזק. טעם הכרוב הוא הטוב ביותר במזג אוויר קריר יותר.
• קולרבי: לקבלת המרקם הטוב ביותר, קצור לאחר שנורת הקולורבי הגיעה לקוטר של כ2-8 סנטימטרים. הנורות קשות יותר ככל שהן גדלות ומתבגרות. משוך או פורס בבסיס.
• כרישה: ניתן להתחיל לקצור כרישה כאשר קוטרם כ -250 ס"מ. ניתן להשאיר את הכרישה באדמה במהלך החורף, ברוב האזורים, ולקצור אותם לפי הצורך.
• חסה (ראש): קציר ברגע שהראש מרגיש מלא ויציב עם לחיצה עדינה. מזג אוויר חם יגרום לו להבריח, או ללכת לזרע, במקום למלא אותו.
• חסה (עלה): קציר את העלים החיצוניים אחד שגובה הצמח הגיע לכ -10 סנטימטרים. אפשר לעלים הצעירים והפנימיים לצמוח. ניתן לקצור חסה עלים באופן זה במשך רוב הקיץ.
• אבטיח : ישנם סוגים רבים של אבטיח, אך כלל אצבע כללי הוא שהצבע צריך להשתנות לבז 'והפרי "יחליק" מהגפן כשהוא מורם. אתה אמור להיות מסוגל להבחין בריח מתוק בעת הבשל.
• בצל: ניתן לחפור בצל לאחר שהצמרות נפלו. הניחו לבצל להתייבש בשמש לפני האחסון.
• פרנזינה: הטעם הטעם ביותר אם הם נשארים באדמה עד לאחר כפור או שניים. הם יכולים אפילו להשאיר באדמה במהלך החורף ולקצור אותם באביב. באזורים קרים, הם צריכים להיות מכוסים לחורף.
• אפונה: תרמילי האפונה צריכים להיראות ולהרגיש מלאים. אפונה מתוקה יותר אם נבצרים לפני שהם מלאים לגמרי. באמת צריך לטעום אפונה כדי לקבוע אם הם מתוקים מספיק.
• תפוחי אדמה: ניתן לקצור תפוחי אדמה "חדשים" כאשר צמרות הצמחים מתחילים לפרוח. חופרים בזהירות בקצוות החיצוניים של השורה. לקבלת תפוחי אדמה בגודל מלא, המתינו עד שצמרת צמחי תפוחי האדמה תתייבש והשחמו. התחל לחפור מההיקף החיצוני ועבר פנימה בזהירות כדי להימנע מחיתוך לתפוחי אדמה.
• דלעות: לאחר שהדלעות הפכו לצבע הצפוי והגפנים מתחילות לרדת, בדקו אם העור נקרש מספיק על ידי תוקע אותו בציפורן. אתה לא אמור להיות מסוגל לחטט בעור. אתה לא רוצה לבחור את הדלעת שלך מוקדם מדי, כי זה יפסיק להפוך לכתום ברגע שהוא נחתך, אך אל תשאיר אותם בחוץ אם צפוי כפור קשה.
• צנוניות: צנוניות מתבגרות במהירות. אתה תראה את כתפי הנורות יוצאות מקו האדמה. קציר באופן קבוע. אם יישארו זמן רב מדי, הם יהפכו קשוחים ובסופו של דבר ילכו לזרע. במקום לשתול יבול גדול בבת אחת, שתול את הצנוניות שלך ברצף.
• Rutabaga: הנורות צריכות להיות בקוטר של כ- 8 ס"מ, בדרך כלל כ- 3 חודשים לאחר היציאה. ניתן לחבוט את הרוטבאגות בסתיו, להשאיר אותן באדמה לאורך כל החורף, ולחפור אותן לפי הצורך. מזג אוויר קר משפר את טעמם.
• מנגולד שוויצרי: כמו עם חסה עלים וכרוב, חתכו את העלים החיצוניים ואפשרו למרכז להמשיך לגדול, בצורה של גזור וחזור.
• תרד: ניתן לקצור עלים צעירים בודדים ברגע שגובה הצמח הוא כ- 15 סנטימטרים. תרד הולך לזרע במהירות. ככל שהצמחים מתבגרים, קציר על ידי חיתוך גבעולים בקו האדמה לפני שתראה גבעול פרחים מתחיל לעלות.
• דלעת (קיץ): בין אם מדובר בקישואים, דלעת צהובה או מחבת קציצות, בחרו צעירים ובדקו לעיתים קרובות; הם גדלים מהר מאוד. העורות צריכים להיות רכים מספיק בכדי לחטט את הציפורן.
• דלעת (חורף): צבע הוא אינדיקטור טוב לבגרות דלעת בחורף. כאשר הדלעת הופכת את הצבע שהוא אמור להיות, חותכים מהגפן. אל תתנו לדלעת החורף להיות חשופה לכפור.
• עגבניות: קציר עגבניות כשהן צבעוניות במלואן ורכות מעט למגע. הם צריכים גם להפיץ את ריח העגבניות הייחודי ולמשוך בקלות מהגפן כאשר הם מקבלים טוויסט עדין.
• לפת: כתפי הלפת צריכות להיות בקוטר של כ- 2 עד 6 ס"מ בקו האדמה, כשהן מוכנות. קציר ברגע שהם מגיעים לבגרות. לפת בשלות יתר הופכים לעצים.
• אבטיח: הנקודה הלבנה בתחתית המלון צריכה לעבור לצהוב עמוק כשהיא בשלה. יש אנשים שיכולים לשמוע שינוי בצליל המושמע כאשר המלך נופל באצבע. זה אמור להשמיע צליל חלול כשהוא בשל, אבל זו מיומנות שיש לפתח.