כיצד להכין סירופ מייפל משלך?

האם אתה רוצה ללמוד להכין סירופ מייפל? יש לך כמה עצי מייפל? האם הם מייצרים סוכר או כסף? אם כן, רוב הסיכויים שחשבתם על סוכר - תהליך איסוף מיץ המייפל והרתחתו להכנת סירופ מייפל. סוכר מייפל מהנה וקל וניתן לעשות זאת בקנה מידה קטן או גדול יותר, תלוי בזמן שיש לכם, וביכולת שלכם לרכוש אספקה (עבור פעולות גדולות יותר זה יכול להיות יקר).

הצעה בקנה מידה קטן היא דרך נהדרת לקבל את האביב! זוהי פעילות משפחתית מהנה וחינוכית, ואפילו עם רק כמה עצים, ייתכן שתוכלו להכין מספיק סירופ למתנות לחברים ובני משפחה.

מתי להתחיל לסוכר

התאריך המדויק בו מיץ המייפל מתחיל לרוץ משתנה בהתאם לאזור בו אתה גר, וגם לפי שנה! כלל האצבע הכללי הוא שהסאפ מתחיל לרוץ כאשר הטמפרטורה בשעות היום עולה על הקפיאה, 0 מעלות צלזיוס, והטמפ 'בלילה עדיין מתחת לקפוא.

מיני עצים לברז

סוכר ומייפל שחור מכיל את תכולת הסוכר המובילה ביותר וייצר את הסירופ הטוב ביותר בצורה היעילה ביותר (הם דורשים פחות מיץ לכמות מסוימת של סירופ). ניתן להקיש על מייפל אדום או כסף ולהכין סירופ טוב, אך הוא עשוי להיות מעונן. אדר אדום וכסף הוציא ניצנים מעט מוקדם יותר מייפל סוכר, כך שעונת הקשה עשויה להסתיים מוקדם יותר עבור מינים אלה. אתה לא רוצה להקיש על עץ מתחיל, מכיוון שלסירופ יהיה טעם ירוד.

קוטר העץ חשוב גם כן. הימנע מקישור עצים שקוטרם פחות מ -10 עד 30 סנטימטרים. הנחיות הקשה שמרניות לעץ בריא וגדל ללא פגמים בגזע, הן בקוטר 12 עד 46 ס"מ = ברז אחד; קוטר 19 עד 64 סנטימטרים = שני ברזים; מעל 64 ס"מ קוטר = שלושה ברזים.

ציוד דרוש

סוכר מייפל יכול לקרות בקנה מידה מיקרו, או בקנה מידה מאקרו, עם צריף סוכר מלא, מאייד וכו '. אני אתמקד בייצור ביתי או תחביב. זכרו כי ניתן לייצר, לאלתר, למצוא, למחזר, ללוות, לקנות או להשתמש בשום צורה אחרת בכל ציוד זה או כולו!

מקישים על העצים

הקשה היא קלה כמו שזה נשמע. אתה יכול להניח ברזים בכל מקום על גזע העץ אך חשוב על קלות האיסוף ועל גובהו של כל שלג (שעלול להמיס). שניים עד ארבעה מטרים מהקרקע הם בערך בסדר. קדח את החור, כשהוא משופע מעט כלפי מעלה כדי שהמוהל ייגמר, ואז הכניס את הקליע והקש עליו בעדינות לתוך החור. תלו את הדלי או התיק על המשחק כדי לאסוף את הסאפ.

לקדוח רק לתוך העץ הבריא; הימנע מכתמים כהים, מרוקבים או דהויים. אם קיימים חורי ברז קודמים, אתר אותם לפחות שישה סנטימטרים בצד וארבעה סנטימטרים מעל גובה הברזלים הישנים. בעת קידוח יותר מברז אחד לעץ, מרווח את הברזים באופן שווה סביב העץ.

איסוף הסאפ

עדיף לאסוף את הצבר ביום שבו הוא פועל ולהרתיח אותו באותו יום. הסאפ מכיל מספיק מים שהוא יתקלקל מהר מאוד, במיוחד אם מזג האוויר חם. סנן את הבד דרך מטלית לפני רתיחה, אם אפשר להסיר פיסות פסולת גדולות יותר, כמו פיסות קליפה, זרדים או חרקים.

מרתיחים את הצבר

בהתאם לתכולת הסוכר של המיץ, נדרש כ- 40 עד 45 ליטרים של מיץ כדי לייצר גלון אחד של סירופ מוגמר. ככל ששטח הפנים של מחבת האידוי שלך גדול יותר, כך תוכל לאדות את כל אותם מים במהירות רבה יותר. לצורך פעולת סוכר של מייפל תחביבים, התנסו והשתמשו בכל מה שתוכלו להפלת סאפ. מאיידים, אפילו קטנים, הם ציוד יקר (אם כי בדוק את הסוחר המקומי שלך לגבי משומשים).

מקם את התבנית על מקור החום ומלא במלאי, והקפד להשאיר מקום בחלק העליון כדי שהמוהל יתגלגל ויקצף ממש כמו מים רותחים. הקפד לפרוק אדים היטב אם אתה מסוכר בבית. הביאו את המיץ לרתיחה והחליפו ללא הרף את המיץ כשהוא רותח. שמור בתבנית לפחות 4 סנטימטרים של נוזלים כדי למנוע צריבה.

סירופ גימור

ככל שהמים מתאדים, נקודת הרתיחה של הסירופ שנותר ממשיכה לגדול. סירופ מוגמר רותח בחום 7. -17 מעלות צלזיוס מעל לטמפרטורת הרתיחה של המים. מהי נקודת הרתיחה של מים? זה לא רק 100 מעלות צלזיוס. נקודת הרתיחה המדויקת יכולה להשתנות בהתאם לגובה ולמזג האוויר, אז יש מדחום שני בסיר עם מים רותחים בעוצמה והשתמש בזה כנקודת הרתיחה שלך, או שים לב לטמפרטורת הרתיחה כשהסאפ שלך מתחיל לרתוח (בשלב זה, זה בעיקר מים).

כשתסיים לאדות את כל הסאפ שלך ומוכן לסיים, המשך לאדות את מה שנשאר תוך כדי מעקב קפדני אחר הטמפרטורה. כשהסירופ רותח ב- 7.-17 מעלות צלזיוס מעל נקודת הרתיחה של המים, מסננים ואורזים את הסירופ. אם אתה משתמש בהידרומטר, בדוק את צפיפות הסירופ לפני שנשפך למכלים. לאחסון בטוח יש לוודא שהסירופ נמצא בטמפרטורה מינימלית של 85 מעלות צלזיוס במהלך המזיגה. לאחר המזיגה והאיטום, הפכו את המיכלים הפוכים למספר דקות, כך שצוואר המיכל ותחתית המכסה יכוסו בסירופ חם, ואז הפנו שוב את הצד הימני כלפי מעלה.