איך לגדל חומצה?

החמציץ הוא ירק עלים ירוק שגדל על טעם הלימון הטארט והנעים שלו. לפעמים הוא מסווג כצמח מרפא ולעיתים כירק. כך או כך, אנחנו לא מגדלים מספיק מזה. צמחי החמוצים מעדיפים את העונות הקרירות של האביב והסתיו, ומתברגים במהירות לזרעים כשמזג האוויר מתחמם. 2 המינים הנפוצים ביותר הם חמציץ גן (Rumex acestosa) וחומצה צרפתית (Rumex scutatus).

לצמחי החמלה עלים חלקים בצורת חץ הצומחים משושנת מרכזית. הצמח ישלח גבעול פרחים גבוה ככל שהטמפרטורה מתחממת. הפרחים האדומים הם קוצים מבולבלים למדי, כמו ריבס. צמחי החמלה הם דו-יומיים.

החומצה גובהה כ 12 - 46 סנטימטרים בלבד, אם כי גבעולי הפרחים יגדלו. עם זאת, הוא מתפשט, רוחב 2 מ 'בקלות.

אזורי קשיחות

צמחי חומעה הוא מהימנה רבים שנתיים ב אזורי עמידותם USDA 5 ומעלה, אולם אנשים רבים לגדל אותם כמו שנים, החל צמחים חדשים בכל השנה באביב. צמחים ישנים יותר יכולים להיות קשוחים ופחות טעימים. מגדלים ממליצים על חלוקה תכופה או לזרוע צמחים חדשים בכל אביב.

חשיפה לשמש

צמחים יגדלו בצורה הטובה ביותר בשמש מלאה, אם כי מעט צל חלקי ישמור עליהם לאורך הקיץ.

טיפים לגידול חמוצים

בחר נקודה עם ניקוז טוב. החמציץ אוהב pH קרקע מעט חומצי; אי שם בטווח של 5,5 עד 6,8. מכיוון שהוא גדל עבור העלים שלו, אדמה עשירה בחומרים אורגניים תעניק לכם המון גידול עלים וירוק.

אתה יכול להתחיל חמץ מזרע, ייחורים, חלוקת שורשים או השתלה, באביב או בתחילת הסתיו. ניתן להתחיל בזרע בתוך הבית או בחוץ, אך מכיוון שניתן לכוון זריעה כבר כ- 3 - 3 שבועות לפני תאריך הכפור האחרון באביב, הכי קל פשוט לזרוע בגינה. צמחים מבוססים יכולים להתמודד עם כפור קל.

זרע את הזרע בעומק של 1,30 ס"מ ברווח של כ- 8 ס"מ זה מזה. כאשר הצמחים הם באורך של סנטימטר אחד או שניים, רזים ברווח של 12 - 38 ס"מ. אתה צריך רק 2 או 3 צמחים, לצורך המשפחה הממוצעת.

החמץ הוא בחירה מצוינת לגידול מכולות. כדאי להשתמש בסיר של 15,20 ס"מ לפחות, אך 8 - 30 ס"מ יהיו אידיאליים. סביר להניח שתוכלו להחזיק את החמץ שלכם במכלים יותר מאשר באדמה מכיוון שתוכלו להעביר אותו מהשמש בימים חמים.

טיפול בצמחי חמוצים

תן לצמחי החמץ שלך מים רגילים; לפחות 2,50 ס"מ בשבוע. חיפוי יעזור בשימור הלחות ובשמירה על ניקיון העלים.

אני מקווה שהתחלת עם אדמה עשירה, אך עליך לתקן את האדמה בכל שנה בחומרים אורגניים יותר ואולי לבוש בצד עם קומפוסט או דשן גרגירי באמצע העונה.

אלא אם כן אתה רוצה לשמור זרעים, חתוך את גבעול הזרע לקרקע והסר את העלים היורדים. על הצמח לנבוט מחדש עם עלים רכים יותר. החמץ יזרע את עצמו אם תשאיר את ראשי הזרע על הצמחים.

כדי לשמור על בריאות הצמחים שלך ונחלק אותם באביב או בתחילת הקיץ כל 3 - 4 שנים.

מתי לקצור חומץ

לצמחים שנזרעו לוקח 35 עד 40 יום להגיע לגודל "התינוק" ולחודשיים להתבגר לחלוטין. החימצה מוכנה לקציר כאשר העלים אורכים כ -10 סנטימטרים. עלים רכים הם הטובים ביותר לאכילה, ואם קצרתם כגזור ולבוא שוב, יהיה לכם אספקה קבועה של עלים צעירים ורכים.

מזיקים ובעיות

החמלה אינה מוטרדת לעיתים קרובות ממזיקים, אך כנימות עלולות להתיישב. פוצצו אותם במים ודקו את הצמחים כדי להפוך אותם למושכים פחות כמקומות מסתור. אתה לא אמור לסבול מבעיות מחלה עם החומצה שלך.

זני חמוצים מוצעים

אין הרבה זרעים או צמחים עם זנים בשם. הם בדרך כלל רק חמציץ, חמציץ גן, או חמציץ צרפתי. לחומצה צרפתית עלים קטנים יותר וטעם עדין יותר.

עשבי התיבול ריכטרס הציגו את החמץ של 'פרופוזיה'. הוא לא מגדיר זרע והוא גדל רק מחטיבות, כך שתצטרך לרכוש או לקבל את הצמח הראשון שלך. אך יש לו יתרון מובהק, כלומר עלים רחבים יותר, שנותרים רכים ולא מרירים עוד בעונה.

יש גם 4 קרובי משפחה נוספים בסוג Rumex למאכל.

• חמציץ או כבשים (Rumex acetosella): אף שלעיתים קרובות נחשב לעשב, הוא אכיל והעלים הקטנים אינם בעלי טעם רע כשהם צעירים ורכים.
• חמציץ אדומים (Rumex sanguineus): אכן יש לו ורידים אדומים. זה נוי יותר מאשר טעים, עם מעט חריפות שהיית מצפה מחומצה. זה כן הופך סלט נחמד לירוק.
• מזח תרד (המכונה גם מזח סבלנות, סבלנות לגינה או סבלנות עשבי תיבול) (Rumex patientia): הרבה יותר גבוה, בגובה של כ -4 - 5 מ ', עם טעם הדומה לחמצי גן, אולם הוא לא מעובד לעיתים קרובות.
• ריבס תרד (Rumex abyssinicus): צמח ענק של 8 מ 'עם עלים שיכולים להחליף תרד וצלעות כמו ריבס.

שימוש בחומץ

אפשר להשתמש בחומץ טרי, בסלטים או על כריכים ואפשר גם לבשל איתו. העלים נוטים להתמוסס בבישול ארוך, ומעניקים את טעמם הלימוני.

חמציץ טרי לא נשמר טוב. הוא יישאר במקרר כשבוע, אך הטעם והמרקם יצטמצמו. ניתן להקפיא או לייבש את העלים, כמו בכל עשב אחר, אך הטעם לא יתאים לעלים טריים.

כמו תרד ו ריבס, גם עלי החמץ מכילים חומצה אוקסלית, שעלולה להיות רעילה בכמויות גדולות. כמויות קטנות לא יפגעו בך אלא אם כן אתה רגיש במיוחד לחומצה אוקסלית.