מהן קטניות?
קטניה היא צמח ממשפחת Fabaceae או Leguminosae. לתרמילי הזרעים, או הפירות, של צמחים אלה שני תפרים הנמשכים לאורך התרמיל, כאשר זרעים מרובים מחוברים לאחד התפרים, כגון העינית המוצגת כאן. כשהזרעים מתבגרים התפרים נפרצים כדי להפיץ אותם. זרעי קטניות מיובשות אלה מכונים לעיתים פלוסים.
אילו צמחים הם קטניות?
ככל הנראה הקטניות הנפוצות ביותר בגינות ביתיות הן אפונה ושעועית מכל הסוגים (כגון סנאפ, סויה, לימה, רחבה וכו '), אך משפחת צמחים גדולה זו מכילה למעלה מ- 16000 מינים. אנשים בדרך כלל חושבים על קטניות כמזון לבני אדם או לבעלי חיים. למרות שלא כולם אכילים, רבים מהם. מלבד אפונה ושעועית יש בוטנים, עדשים, חרוב, אספסת ותלתן. אך צמחי קטניות מסוימים מגדלים בפשטות כקישוטים, כמו בופתיסיה, תורמוסים, ויסטריה ועצי ארבה.
מה כל כך נהדר בשימוש בקטניות בגינה?
קטניות משמשות לעתים קרובות כגידולי כיסוי או מעורבבות בתערובות זרעי דשא בגלל יכולתן לקבע חנקן. קביעת חנקן פירושה המרת חנקן טהור (N 2), אליו הצמחים ובעלי החיים אינם יכולים לגשת, לצורת האמוניה שלו (NH 3), בה אנשים יכולים להשתמש. חיידקים נדרשים לבצע את השינוי הזה והגושים על שורשי צמחי הקטניות הם המקום בו ריזוביום, חיידק אדמה, נכנס לשורש ומתחיל להתרבות. החיידקים הם שמקבעים את החנקן, ואז הצמחים תופסים אותם. הריזוביום אינו פוגע בצמחים; זו מערכת יחסים סימביוטית.
אתה יכול לראות את הגושים על השורשים בעיניים. התמונה כאן מציגה כמה גושים שרק נוצרים. הם לבנים או אפורים לפני שהם מתחילים לתקן חנקן, אך הם הופכים לוורודים או אדומים ככל שהתהליך מתחיל. שורשי קטניות רב שנתי עם גושים ישנים יותר יכולים להיראות כמו אצבעות יד. על ירקות גן הם עשויים להגיע לגודל של אפונה. יש קטניות שקובעות חנקן טוב יותר מאחרות. שעועית ירוקה נמצאת בקצה הנמוך, בהשוואה לבוטנים, שעועית רחבה ופולי סויה.
החנקן לא נעלם מיד לאחר מות הצמחים. לכן מומלץ לחתוך צמחי אפונה ושעועית בבסיסם ולהשאיר את שורשיהם באדמה. גם לאחר שהגידול העליון נעלם, הצמתים המקבעים חנקן ממשיכים להאכיל צמחים אחרים.
ריזוביה קיימת ברוב הקרקעות הבריאות, אך הן אינן נוטות להיות פעילות עד שהאדמה מתחממת. מכיוון שאפונה נטועה בדרך כלל בקרקעות קפואות ולחות, באמצעות חומר חיסון, אבקה המכילה ריזוביה, מומלץ להתחיל את התהליך.
גידול קטניות
למרות שמם המהודר והמצחיק, הקטניות הן צמחים קלים לגידול אותם ניתן למצוא כמעט בכל גינה בחצר האחורית. מכיוון שיש זרעים מרובים בכל תרמיל וכמה תרמילים לכל צמח, קטניות מייצרות קציר בגודל טוב בחלל קטן.
והם לא רק מאכילים את האדמה. קטניות הן מהמאכלים הפופולאריים ביותר בעולם. אתה יודע שהם טעימים. זה בונוס גדול שגם הם בריאים. הם דלים בשומן, עשירים בסיבים, ומקור טוב לחלבון, סידן, ברזל, אבץ, סידן, סלניום, ויטמיני B ונוגדי חמצון.
אם אתם אלרגיים לבוטנים, האם אתם אלרגיים לכל הקטניות?
אתה יכול להיות רגיש לחלבונים ביותר מסוג קטניות אחד, אך רוב האנשים לא. הרופא שלך יוכל לבדוק אם קיימים בעיות אפשריות.
עוד על גידול קטניות בגינה שלך
מעט ירקות קלים לגידול ורב-תכליתיים במטבח. תוכלו לאכול את רובם טריים או מבושלים, כסלט, כתוספת או במנה העיקרית. ואם תגדל אותם לייבוש, תוכל לאחסן אותם במשך חודשים וליהנות מהקציר שלך בכל עת של השנה.
איך לגדול
- שעועית ירוקה
- שעועית רחבה
- שעועית לימה
- שעועית ראנר
- פולי סויה
- אפונה
מקורות
- קיבוע חנקן על ידי קטניות
- גידול קטניות להגברת חנקן הקרקע
