כיצד לשתול ולגדל שום (Allium Sativum)?

קרוב משפחה של הבצל, השום (Allium sativum) הוא צמח בולבלי למאכל שעובד כבר כמה אלפי שנים. זה פופולרי יותר מתמיד, ועם למעלה מ- 600 זני משנה זמינים, יש מקום רב למגדלי שום גורמה לחצוב נישה. עבור הגנן הבית, די קל לגדל אספקה של שנה, ואת היבול שאריות ניתן למסור לחברים ולשכנים.

זנים

תת-הזנים הרבים של השום מתחלקים לשתי קטגוריות בסיסיות: שום קשיח (Allium sativum var. Ophioscorodon), הכולל את הזנים שום חרסינה, שום רוקמבולה ושום פס סגול. זני השום הרך (Allium satvum var. Sativum) כוללים שום ארטישוק, שום מעור כסף ושום קריאולי.

זני Softneck הם הטובים ביותר לאקלים חם, בעוד Hardneck הוא השום הנבחר עבור מגדלי השום בצפון. שום שום רך חנות ונוסע טוב יותר מאשר שום קשה. יש לו גם טעם חזק יותר ובאופן כללי, מייצר ציפורן גדולה יותר. אם אתה רוצה טעם שום עדין יותר, נסה שום פיל - שקשור למעשה יותר לכרישה מאשר לשום אמיתי.

טיפים לשתילה וגידול

שום נטוע בסתיו או באביב, תלוי באקלים שלך. בצפון שתלו שום בסתיו. באקלים חם, עדיף לשתול שום בתחילת האביב, אם כי שום זרעים חייבים להיות מקוררים קודם כדי לשבור אותו ממצבו הרדום. שום מעדיף אדמה עשירה רופפת עם הרבה חומר אורגני.

1. הפרד את הנורות לציפורן בודדות ממש לפני השתילה, והשאיר את שכבת הנייר סביב כל ציפורן. בחר ציפורן גדולה יותר לשתילה והשתמש בקטנטנים לאכילה או לשימור.
2. שתל את הציפורן בעומק 5 סנטימטרים אם אתה מתכנן לחבוש ולעומק 3 עד 10 סנטימטרים אם אתה לא מתכנן לחבוש.
3. הקפידו לשתול כל ציפורן כשהקצה המחודד כלפי מעלה וקצה הבסיס / השורש כלפי מטה.
4. מרווח את הציפורן במרחק של 4 עד 15 ס"מ זה מזה בשורות המרוחקות 18 עד 61 ס"מ זו מזו. מגדלים מסחריים נוטעים לעתים קרובות את הציפורן והשורות קרוב יותר זו לזו; מוביל זה נורה קטן יותר אך תשואה כוללת גבוהה יותר מבחינת שום לכל מ' ² של גן.

אדמה וכיסוי

יש לשמור על קרקע לחה באופן שווה לאורך החלק הראשון של עונת הגידול, אך לאפשר לאדמה להתייבש במשך שבועיים-שלושה לפני זמן הקציר. אם התנאים רטובים מדי בסמוך לזמן הקציר, עובש עלול לצמוח.

חיפוי שום עם קש, חציר, דשא ביצות, קנים, או עלים קצוצים או פלסטיק יכול להיות מועיל מאוד בנסיבות מסוימות, אם כי זה לא מומלץ באקלים רטוב. מאלץ יכול להגן מפני הריגת חורף באקלים קר, ובאקלים חם, זה עוזר לטמפרטורות קרקע מתונות ומשמר את לחות האדמה.

מאלץ טוב יכול גם לעזור לשמור על עשבים שוטפים. עשבים שוטים יכולים להתחרות בקלות על צמחי שום צעירים, לכן הקפידו לשמור על החלקה עשויה היטב.

מזיקים ובעיות

טמפרטורות קיצוניות עלולות לפגוע ביבול השום שלכם. בעיות אחרות כוללות:

• פטריית ריקבון לבן: מחלה זו, הנגרמת על ידי פטריית Sclerotium cepivorum, היא המחלה הקשה ביותר של שום והיא יכולה לפגוע בכל גידולי האליום, כולל בצל. ניתן לזהות צמחי שום לבנים נגועים ברקבון על ידי עלים שמצהיבים וצמחים שנובלים ומתים חלקית. כשהשורשים נרקבים, צמחים נגועים עוקרים בקלות. מחלה זו מתפתחת בדרך כלל מאמצע העונה ועד לקציר. הקפד להשיג ציפורן ממלאי מוסמך ללא מחלות מכיוון שברגע ששדה נדבק בפטרייה של ריקבון לבן, עשויים לחלוף עשרות שנים עד שהזיהום יתבהר לחלוטין.
• נמטודות: מזיקים מיקרוסקופיים אלה, Ditylenchus dipaci, הם בעיה כרונית נוספת לשום. יצורים זעירים דמויי תולעת חיים בתוך צמח השום עצמו ואוכלים אותו כשהוא מתרבה. נמטודות אינן זקוקות למים כדי לשרוד והן יכולות לחיות באדמה שמסביב במשך מספר שנים. נגיעות נמטודות יכולה להצטבר למספר עונות ללא נזק רב, ואז להכות ולהוציא יבול שלם. כדי לשלוט בנמטודות, עשה מאמצים לשתול מלאי נקי, לבדוק צמחים גדלים לעתים קרובות ולהסיר צמחים שנראים חולים.
• תריפס בצל: תריפס הוא החרק הנפוץ ביותר למכת שום. לטריפסות יש חלקי פה קשקשיים ומוצצים שפוגעים תחילה בעלים ואז מוצצים את נוזל הצמח המחלחל. נזק חמור עלול לגרום לצמח השום לנבול ולמות. הפצעים בעלים עלולים ליצור נקודות כניסה למחלות אחרות. כדי לשלוט בתריפסים, שמרו על אזורים נקיים מאלץ לח ורטוב המספק אזורי רבייה, ולכדו את החרקים במלכודות דביקות.

קציר

עם צמיחתו, שום קשה מסמר מייצר גבעול פרח ירוק מתולתל הנקרא scape. יש לקצור נופי שום מהצומח כשהוא גדל כך שהשום ירכז את האנרגיה שלו לגדילת הנורה.

הגיע הזמן לקצור את השום שלך כאשר 0,5 עד 0,75 מהעלים התחתונים מתו. זה קורה בדרך כלל באמצע קיץ קיץ-יולי ואוגוסט ברוב האזורים. קצור נורת בדיקה או שתיים כדי לקבוע בגרות. נורת השום צריכה להיות עטופה היטב אך לא מפוצלת. לקציר שום, שחררו את האדמה בעזרת חפירה או מזלג ומשכו צמחים ביד. היזהר מכיוון שחבורות שום בקלות.

אחסון ושימור

אתה יכול לאכול שום טרי מהאדמה, אך אם ברצונך לאחסן אותו לחורף, עליך לרפא אותו תחילה. באקלים שטוף שמש חם, ניתן להשאיר שום בשדה לייבוש, אך יש לכסות אותו בעלים כדי למנוע כוויות שמש.

מניחים שום במקום חשוך עם זרימת אוויר טובה למשך שבועיים עד 3 לאחר הקציר כדי לאפשר לו להתרפא.

• לשום רך ניתן לקלוע חבלים של נורות וגבעולים ולתלות אותם לייבוש.
• עבור שום קשה מסורתי, גזמי גבעולים עד סנטימטר אחד מעל הנורה ואז הניחי במקום חשוך ומאוורר היטב.

לאחר הריפוי, שום ישמר בין 6 ל 12 חודשים כאשר הוא נשמר בתנאים אופטימליים. אחסן שום במקום בו יהיה זרימת אוויר טובה, 65 עד 70 אחוזי לחות וטמפרטורה של 35 עד 50 מעלות פרנהייט.

רביה

שום מופץ על ידי שתילת ציפורן בודדת המופרדת מהנורות או על ידי שימוש בנורות - הנורות הזעירות והמחולקות שנמצאות בנופים של שום קשה. הפצת שום באמצעות נורות יכולה להיות יעילה בהרבה מאשר שתילת שיני ציפורן. אם אתה שותל ציפורן, חסוך 15 עד 20 אחוז מהיבול שלך, וודא להשתמש רק בנורות נטולות מחלות לשתילה בעונה הבאה.

יש הרבה יותר נורות מאשר ציפורן, מה שמקל על בניית מלאי השתילה שלך, ומכיוון שנורות הן מעל הקרקע, יש פחות סיכוי למחלות הנישאות בקרקע. שתל אותם בדיוק כמו שהיית ציפורן. אם אתם מגדלים נורות לזרעים, אפשרו לסקפ השום לצמוח - הם אכילים וטעים.