איך ומתי לקטוף ולבשל תירס מתוק?

זה קל מספיק לקבוע אם עגבנייה או תות בשלים, על סמך המראה והמרקם שלהם. אבל איך אתה יודע מתי זה הזמן הנכון לבחור אוזן בשלה של תירס אורגני בחוות התחביבים הקטנה שלך או בגינת הירק שלך?

כיצד לזהות אוזן תירס בשלה

בעוד שהתירס בסופרמרקט בדרך כלל הוא בגודל עקבי, זה לא המקרה לתירס שגדל בבית. אפילו אוזן קטנה עשויה להיות מוכנה לקציר. כדי לקבוע אם הגיע הזמן לבחור את התירס המתוק שלך, בצע את הצעדים הבאים.

• ראשית, וודא שאתה מודע למספר הימים עד לקציר עבור מגוון התירס המסוים שלך. בדוק את חבילת הזרעים או אצל ספק הזרעים שלך כדי לברר. הנחיה נוספת היא 20 יום מרגע שהציציות הראשונות מופיעות בקצה אוזן התירס.
• כשתסתכלו על אוזן תירס בגינה, תראו ציציות בקצה האוזן. ציציות אלה, הכוללות את גרגר השורש, הן חלק הצמח הנושא ומקבל את האבקה. כאשר התירס מוכן לקציר, גרגיר השמן תורם מצבע בלונדיני בהיר לחום כהה. כאשר חלב התירס הוא חום כהה עד לקליפה, ניתן להניח שהתירס מוכן לאכילה.
• כדי לבדוק שוב את בשלות התירס, משוך מעט את הקליפה ומציץ בגרעינים. וודאו כי הגרעינים ממולאים כל הדרך מבסיס אוזן התירס ועד קצה הצמח. משפשפים את התמונה הממוזערת לאורך הגרעינים. הם צריכים להרגיש רגישים ולהתיז מעט חלב כשאתה דוחף את הציפורן כלפיהם.
• בתירס לבבי יהיו קליפות ירוקות כהות. המשי יהיה כהה אך יוחזק בחוזקה כנגד האוזן. תוכל להרגיש גרעינים בודדים דרך הקליפה.

איך קוטפים את התירס

כדי לקטוף תירס כראוי, תפס את האוזן בחוזקה, הנח את האגודל לכיוון החלק העליון של האוזן ואת האצבע האמצעית שלך קרוב יותר לבסיס האוזן. הצמיד את האוזן לגבעול ומשוך כלפי מעלה. זהו זה! עכשיו התירס שלך מוכן לבישול ולאכילה.

אם התירס שלך למכירה בשוק איכרים היישר מהחווה שלך, טבול את התירס שנקטף במים פושרים עד שאתה מוכר אותו או משתמש בו. השריית התירס תעזור לשמור על טריותה.

איך לבשל תירס טרי

מבשלים תירס טרי שנאסף בהקדם האפשרי כי ברגע שאתה קוטף אותו הסוכר בגרעינים מתחיל להפוך לעמילן. בתוך 24 השעות הראשונות, התירס מאבד 25 אחוז מהסוכר שלו לעמילן. התירס שנקטף, מבושל ואוכל ביותר הכי טעים ביותר!

רתיחה היא הדרך הפשוטה והפופולארית ביותר לבשל קלח תירס טרי.

• בחר סיר גדול מספיק כדי להכיל את כמות התירס שאתה מבשל, בתוספת מספיק מים כדי לכסות את האוזניים באופן מלא.
• יש להרתיח את המים לפני שתקטפו ותקלפו את התירס כך שיהיה טרי ככל האפשר.
• משוך את הקליפה והמשי, ושחרר את התירס למים הרותחים.
• כשהמים חוזרים לרתיחה, הסר את התירס וזה נגמר!

ניתן גם לצלות או לאפות תירס טרי. כדי לעשות זאת:

• הסר את הקליפה או השאר אותה דולקת. אם בחרתם להשאיר את הקליפה על התירס, טבלו במים כדי למנוע צריבה.
• אם אתה מסיר את הקליפה, משפשף חמאה מרוככת על גרעיני התירס לפני האפייה או הצלייה.
• צולים את התירס או אופים אותו ב -191 מעלות צלזיוס במשך 20 עד 25 דקות בתבנית אפייה או ישירות על רשת התנור.