אורגנו: למד כיצד לגדל, לייבש ולהשתמש בעשב העממי
אולי אחד הצמחים המוכרים ביותר בגינת הטבח, אורגנו קל לגידול ומוסיף שפע של טעם לאוכל. זה נהדר כאשר נחתך טרי מהצמח וניתן לייבש אותו בקלות לאחסון ארוך טווח.
פרטים על צמח האורגנו
העלים של צמח האורגנו קטנים מאוד וצבע ירוק כהה. זהו רב שנתי באזורים רבים והגבעולים יכולים להפוך לעצים עם השנים. אורגנו מייצר פרחים זעירים לבנים, ורודים או סגולים אשר מאוד מושכים לדבורים מאבקות.
ישנם סוגים רבים של אורגנו שתוכלו לשתול בגינתכם.
- אורגנו נפוץ כמו שמוצאים לעיתים קרובות במכולת נקרא גם אורגנו 'יווני' (Origanum vulgare hirtum, שהיה ידוע בעבר בשם Oregano heracleoticum). יש לציין כי יש אנשים המכנים גם מיורן מתוק 'אורגנו יווני'.
- אורגנו מקסיקני (Lippia graveolens) הוא מבחינה טכנית לא אורגנו, אם כי משתמשים בו לעתים קרובות כמו אורגנו. יש לו טעם דמוי פלפל.
- מה שמכונה אורגנו 'איטלקי' (Origanum x majoricum) הוא למעשה הכלאה של אורגנו ומורן, מה שמעניק לו טעם מתוק יותר.
היזהר מצמחי אורגנו מהודרים ונוי אם אתה מתכוון להשתמש בו לבישול. לעתים קרובות הם הרבה פחות טעימים אם כי הם נראים נהדר בגינה.
- שם לטיני: Origanum vulgare
- שם נפוץ: אורגנו, עשב פיצה
- אזור קשיחות USDA: אזור 5-10
- חשיפה: שמש מלאה ואדמה סחוטה היטב. אורגנו יסתדר בצל חלקי.
גידול וקציר אורגנו
אורגנו הוא צמח אגרסיבי שאוהב להתפשט ושיח אורגנו יכול לגדול למדי אם תאפשר זאת. הגבעולים יכולים לגדול גם לגובה של 2 מטר ולעתים קרובות הם נשכבים על הקרקע, במיוחד כשהצמח צעיר או בצל. משתי סיבות אלה, עדיף לתת לצמחי האורגנו הרבה מקום בגינה.
אורגנו הוא צמח מרפא לכל גנן. קל לגדול ולטפל בו, כל עוד הוא לא נשאר רטוב יותר מדי זמן. אורגנו גדל טוב מאוד בשמש חלקית, מה שהופך אותו לבחירה טובה גם לגינה מקורה.
- גזור חלקי אוויר כדי לעודד הרגל עבות.
- אורגנו מתייבש טוב מאוד ונשאר טעים.
- זהו עשב בעציץ מצוין עבור גן אדן החלון.
אם האורגנו שלך מתחיל להיות גדול מדי, אתה יכול לחלק את הצמח. עשו זאת על ידי חפירה זהירה סביב כדור השורש והפרדת חלק משורשים וגבעולים מהצמח הראשי. הקפידו לא להפריע יותר מדי לצמח ולעבוד בעדינות. תן לצמח הישן אדמה טרייה והרבה מים כדי שהוא יחיה.
שתלו את צמח האורגנו 'החדש' בסיר והניחו אותו בשמש מלאה. אחרי שראיתם כמות יפה של צמיחה חדשה, ניתן להשתיל אותו בגינה.
איך מייבשים אורגנו
אורגנו הוא אחד הצמחים הטובים ביותר לייבוש וליהנות כל השנה במאכלים האהובים עליכם. ישנן שתי שיטות לייבוש אותו ובחירתך תלויות בכמות השטח שיש לך וכמה אורגנו אתה קוצר.
בשני המקרים יש לאחסן את האורגנו המיובש בכלי אטום וליהנות ממנו לאורך כל עונת החורף. אם יש לך יותר מדי, זה מהווה מתנה נהדרת. אורגנו מיובש במיכל אטום יישאר טעים גם בעונת הגידול הבאה.
ייבוש שטוח: פשטו את עלי האורגנו מהגזע והניחו אותם על מגבת נייר. מניחים את המגש הזה מאור שמש ישיר עד שהעלים יבשים. שיטה זו טובה לקציר קטן.
לתלות לייבוש: חותכים ענפי אורגנו ארוכים ומקבצים אותם לצרורות. קשרו רצועת גומי סביב הקצה והשתמשו בה כדי לתלות את החבורה על מתלה לייבוש ציפורניים או צמחים עד לייבוש. לאחר היבשה, פשוט פשטו את העלים מהגזע מעל קערה גדולה, ריסקו את העלים עד לגודל אחיד, והסירו את כל הגבעולים.
תלייה היא חוסך מקום ודרך מושלמת לייבש קציר אורגנו גדול. תלוי במזג האוויר, זה אמור לקחת פחות משבועיים. אל תשאיר את האורגנו שלך (או עשבי תיבול כלשהם) תלוי זמן רב מדי. הם יכולים להתייבש מדי, לאבד את הטעם ולאסוף הרבה אבק.
שימוש באורגנו במזון
אורגנו הוא צמח בישול אהוב. משתמשים בו בבישול איטלקי ומכונה על ידי מרבית הילדים "עשב הפיצה". זה מופיע גם במנות מקסיקניות וספרדיות רבות וניתן להשתמש בו כדי להוסיף טעם כמעט לכל אוכל.
- אורגנו שימושי במיוחד בכל מנה על בסיס עגבניות.
- הוא מושלם לתיבול מנות פסטה ולרוב המאכלים המכילים שמן זית.
- זוג אורגנו עם בזיליקום, שום, בצל או טימין.
- ניתן להניח ענפי אורגנו ורוזמרין שלמים במי אידוי למאכלי ים יחד עם כמה עלי בזיליקום גדולים. זה נותן לשרימפס טעם עשבי תיבול מקסים.
- אתה יכול אפילו להוסיף אורגנו למרקים משומרים לקבלת טעם נוסף מעט במהלך ארוחת הצהריים או באחד מאותם ערבי ארוחת ערב עצלים.
ניתן לחתוך ענפי אורגנו טריים מהצומח להכנה לכל ארוחה. שוטפים את הגבעול, מלטפים אותו, ואז מפשיטים את העלים מהגבעול. קוצצים את העלים דק לפני שמוסיפים אותם למנה.
ניתן להוסיף אורגנו מיובש גם לכל מנה. הקפד לכתוש אותו תחילה בין הידיים כדי להפוך את החלקים לעדינים מאוד.
